Seweryn Dominsky
Νόστιμο Βραζιλιάνικο Μποκέκα Μπαϊάνα
Η Μποκέκα Μπαϊάνα είναι ένα υπέροχο βραζιλιάνικο κατσαρόλα θαλασσινών που προέρχεται από την περιοχή της Μπαΐα. Αυτό το ζωηρό πιάτο είναι πλούσιο σε γεύσεις καρύδας, φοινικέλαιου και φρέσκων θαλασσινών, κάνοντάς το μια εξωτική και αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Το άρωμα και η γεύση φέρνουν ένα δροσερό παράκτιο αεράκι ακριβώς στην κουζίνα σας.
Συστατικά ###
Για το μαρινάρισμα:
– 1 λίβρα φιλέ ψαριών λευκού ψαριού (όπως λαβράκι, αδάμας ή μπακαλιάρο), κομμένο σε κομματάκια
– 1 λίβρα μεγάλα κατσικάκια, ξεφλουδισμένα και Ͼεκοκαθαρισμένα
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 λάιμ, στραγγισμένο
– 1 κουταλάκι αλάτι
– 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Για το γουρουνόλαδο:
– 3 κουταλιές της σούπας ερυθρό παλμέλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας αν δεν είναι διαθέσιμο)
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 ντομάτες, κομμένες
– 1 φλισκοκοράλο
– 1 φλισκοφαργανάδα
– 1 κούπα γάλα καρύδας
– 1 κούπα ζωντανό απόσταγμα ψαριών ή θαλασσινών
– 1 κουταλάκι πάπρικα
– 1 κουταλάκι κύμινο
– Μερίδα φρέσκο κιλάντρο, ψιλοκομμένο
– Βρασμένο λευκό ρύζι, για σερβίρισμα
Οδηγίες ###
1. Μαρινάρισμα των Θαλασσινών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ψάρια, τα κατσικάκια, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι τα θαλασσινά είναι καλά επικαλυμμένα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη Βάση:
Σε ένα μεγάλο, βαρύς κάτω κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεστάντε το γουρουνόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να γίνονται διάφανα.
3. Προσθέστε τα Λαχανικά:
Προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αφήσουν τους χυμούς τους, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Εισαγωγή των Γεύσεων:
Προσθέστε την πάπρικα και το κύμινο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάστουν. Ρίξτε το γάλα καρύδας και το απόσταγμα ψαριών, και φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
5. Μαγειρέψτε τα Θαλασσινά:
Απαλά προσθέστε τα μαριναρισμένα ψάρια και κατσικάκια στην κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι βρίσκονταιυποβρυχιά στο υγρό. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι τα θαλασσινά να είναι μαγειρεμένα και διαυγή.
6. Τελική Πινελιά:
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο φρέσκο κιλάντρο και προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, όπως επιθυμείτε.
7. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το αρωματικό μποκέκα σε μπόλ και σερβίρετε με μια πλευρά από βρασμένο λευκό ρύζι για να απορροφήσει τον νόστιμο ζωμό. Διακοσμήστε με επιπλέον κιλάντρο αν επιθυμείτε.
Απολαύστε την αυθεντική και αρωματική Βραζιλιάνικη Μποκέκα Μπαϊάνα!
