Seweryn Dominsky
Τύρκικα γεμιστά κολοκύθια: Ένα γευστικό και θρεπτικό γεύμα που ξεχειλίζει από μεσογειακά αρώματα
Περιγραφή:
Τα τούρκικα γεμιστά κολοκύθια (ντολμά) είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που συνδυάζει τέλεια τις γεύσεις φρέσκων λαχανικών, αρωματικών μπαχαρικών και γεμιστού. Τα άδειασμένα κολοκύθια γεμίζονται γενναιόδωρα με ένα μείγμα κιμά, ρυζιού και βοτάνων, και στη συνέχεια μαγειρεύονται αργά μέχρι να γίνουν μαλακά. Αυτή η παραδοσιακή τουρκική συνταγή σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο γεύμα της οικογένειάς σας, προσφέροντας πλούσιες υφές και μια πλούσια ανάμειξη γεύσεων της Μέσης Ανατολής.
Υλικά:
Για το Γέμιση:
– 4 μεσαία κολοκύθια ή μικρά κολοκυθάκια
– 1 φλιτζάνι ρύζι (προτιμάται κοντόκοκκο)
– 250 γραμμάρια κιμά βοδινού ή αρνίου
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για το Υγρό Μαγειρέματος:
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
– Χυμό από 1 λεμόνι
– 2 κουταλιές σούπας τοματοπολτός
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Κολοκυθιών:
– Κόψτε τις κορυφές των κολοκυθιών και αφήστε τις στην άκρη.
– Κενώστε το εσωτερικό των κολοκυθιών με ένα μικρό κουτάλι ή ένα οργανο για αποφλοίωση λαχανικών, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσα της φλούδας. Προσέξτε να μην διαπεράσετε το δέρμα. Απορρίψτε το εσωτερικό ή κρατήστε το για κάποια άλλη χρήση.
2. Ετοιμάστε το Γέμιση:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρύζι, τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, μαιντανό, δυόσμο, κύμινο, κανέλα, πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
– Ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα τα υλικά.
3. Γεμίστε τα Κολοκυθάκια:
– Γεμίστε κάθε άδειασμένο κολοκύθι με το γέμισμα κρέατος και ρυζιού, πιεστικά αλλά αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή για το ρύζι να διογκωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
– Τοποθετήστε πίσω τις κορυφές των κολοκυθιών.
4. Προετοιμάστε το Υγρό Μαγειρέματος:
– Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, τον χυμό λεμονιού και τον τοματοπολτό.
5. Μαγειρέψτε τα Γεμιστά Κολοκυθιά:
– Τοποθετήστε τα γεμιστά κολοκυθιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καθιστώντας τα όρθια ώστε να μην γείνουν.
– Ρίξτε το υγρό μαγειρέματος πάνω από τα κολοκυθάκια.
– Φέρτε το σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι τα κολοκυθιά και το ρύζι γίνουν μαλακά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να κρατήσετε τα κολοκυθιά βυθισμένα.
6. Σερβίρισμα:
– Αφαιρέστε προσεκτικά τα γεμιστά κολοκυθιά από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
– Γαρνίρετε με τυχόν υπόλοιπη σάλτσα στην κορυφή και προσθέστε επιπλέον ψιλοκομμένο μαιντανό και δυόσμο.
7. Απόλαυση:
– Αφήστε τα γεμιστά κολοκυθιά να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε. Αυτό το πιάτο μπορεί να απολαυστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από γιαούρτι ή μια φρέσκια σαλάτα.
Αυτά τα τούρκικα γεμιστά κολοκυθιά δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και θρεπτικά και υγιεινά, ιδανικά για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!
