Mariusz Lewandowski
Κριςπώ Πάπια με Σάλτσα Χοισίν
Η Κριςπώ Πάπια με Σάλτσα Χοισίν είναι ένα υπέροχο ασιατικού στυλ πιάτο που περιλαμβάνει νόστιμη πάπια με κρούστα που τραγανώνει, συνοδευμένη από μια πλούσια και γευστική σάλτσα χοισίν. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για γιορτινά δείπνα ή ιδιαίτερες περιστάσεις, προσφέροντας μια πλούσια γεύση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
Υλικά:
– 1 ολόκληρη πάπια, περίπου 4-5 λίβρες
– Αλάτι
– Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– 1 κουταλιά της σούπας κινέζικη πέντε μπαχαρικά
– 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
– 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοισίν
– 2 κουταλιές της σούπας σόγια σάλτσα
– 1 κουταλιά της σούπας μέλι
– 1 κουταλιά τσαγιού σησαμέλαιο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 φλεγόμενο κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
– Φλούδες κρεμμυδιού και λωρίδες αγγούρι, για σερβίρισμα
– Μανταρινάδες ή ατμιστά bao buns, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C). Ξεπλύνετε την πάπια με κρύο νερό και σκουπίστε την με χαρτοπετσέτες. Κόψτε οποιαδήποτε περιττή λίπος από την κοιλίτσα και γύρω από το λαιμό.
2. Αλείψτε συμπαγώς την πάπια με αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κινέζικα πέντε μπαχαρικά. Βεβαιωθείτε ότι τρίβετε τις μπαχαρικές μείξεις στο δέρμα και μέσα στην κοιλίτσα.
3. Διάπερνει το δέρμα της πάπιας με μια πιρούνα, προσέχοντας να μην τρυπήσετε το κρέας. Αυτό βοηθά στο να τρέξει το λίπος και να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα.
4. Τοποθετείστε την πάπια σε ένα ράφι σε ένα ταψί ψησίματος. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
5. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375°F (190°C) και συνεχίστε να ψήνετε την πάπια για άλλη μια ώρα, ή μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και χρυσαφί. Η εσωτερική θερμοκρασία της πάπιας θα πρέπει να φτάσει τους 165°F (74°C).
6. Ενώ ψήνεται η πάπια, ετοιμάστε τη σάλτσα χοισίν. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα χοισίν, τη σόγια σάλτσα, το μέλι, το σησαμέλαιο, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα και να ανακατευτεί καλά.
7. Βγάλτε την πάπια από το φούρνο και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν την ψαρέψετε. Ψαρέψτε την πάπια σε λεπτές φέτες.
8. Σερβίρετε την πάπια με την ετοιμασμένη σάλτσα χοισίν, φλούδες κρεμμυδιού, λωρίδες αγγουριού και την επιλογή σας από μανταρινάδες ή ατμιστά bao buns. Αφήστε τους καλεσμένους σας να φτιάξουν τις δικές τους φολιδες, απλώνοντας λίγη σάλτσα χοισίν σε μια μανταρίνα ή μπαο, προσθέτοντας μερικές φέτες πάπιας και προσθέτοντας αγγούρι και φλούδες κρεμμυδιού.
Απολαύστε αυτήν την κριςπώ, γευστική πάπια με σάλτσα χοισίν ως το επίκεντρο του γεύματός σας.
