Karol Smith
Τζαμπαλάια με Καπνιστή Λουκάνικο και Κοτόπουλο
Η τζαμπαλάια είναι ένα κλασικό φαγητό της Λουιζιάνα Κρεόλης που συνδυάζει ρύζι με μια ποικιλία γεύσεων όπως λουκάνικο, κοτόπουλο, λαχανικά και μπαχαρικά. Είναι ένα βαρύ και θρεπτικό γεύμα που φέρνει μια γεύση της νοτιοανατολικής κουζίνας στο τραπέζι σας.
Συστατικά:
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 λίβρα καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
– 1 λίβρα κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και επιδόρπια, κομμένο σε μικρά κομματάκια
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 κοντά σέλινο, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κονσέρβα (14,5 ουγκιές) ντομάτες ψιλοκομμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ρυθμίστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
– 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι μακράς κόκκαλης
– 2 φύλλα δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά, για διακόσμηση)
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά, για διακόσμηση)
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή βαθύ κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
– Προσθέστε τον καπνιστό λουκάνικο και ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρέστε το λουκάνικο από την κατσαρόλα και αφήστε στην άκρη.
2. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
– Ψήστε μέχρι το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και αυτό και αφήστε το στην άκρη μαζί με το λουκάνικο.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και το σέλινο στην κατσαρόλα.
– Σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο και σιγοψήστε για άλλο ένα λεπτό.
4. Ρίξτε την κονσέρβα των ψιλοκομμένων ντομάτων (με το χυμό).
– Στη συνέχεια προσθέστε το ξερό θυμάρι, τη ρίγανη, τη πάπρικα και το πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα μπαχαρικά με τα λαχανικά.
5. Επιστρέψτε το λουκάνικο και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.
– Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και φέρτε το σε βρασμό.
6. Προσθέστε το ρύζι και τα φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα.
– Ανακατέψτε καλά και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Καλύψτε και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί πλήρως και να απορροφήσει το υγρό.
7. Χονδροκόψτε την τζαμπαλάια με αλάτι και πιπέρι.
– Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν σερβίρετε.
8. Για περισσότερη γεύση και παρουσίαση, στολίστε με κομμένα πράσινα κρεμμύδια και φρέσκο μαιντανό.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
– Σερβίρετε την τζαμπαλάια ζεστή και απολαύστε τη με ένα φέτα κρουστικού ψωμιού ή με μία πλευρική σαλάτα για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Αυτή η πλούσια και νόστιμη τζαμπαλάια με καπνιστό λουκάνικο και κοτόπουλο συνδυάζει την πλούσια γεύση του καπνιστού λουκάνικου και το τρυφερό κοτόπουλο με μια ποικιλία λαχανικών και μπαχαρικών, δημιουργώντας ένα τέλειο πιάτο για οικογενειακά δείπνα ή συγκεντρώσεις.
