Seweryn Dominsky
Κοτόπουλο Jamaican Jerk με Σάλτσα Μάνγκο: Ένα Πικάντικο Συναρπαστικό Γεύμα
Το Κοτόπουλο Jamaican Jerk με Σάλτσα Μάνγκο είναι ένα ζωηρό και γευστικό πιάτο που προέρχεται από την Καραϊβική. Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε μια πικάντικη μαρινάδα jerk, ψήνεται στη σχάρα μέχρι να γίνει τέλειο και συνοδεύεται από μία δροσερή σάλτσα μάνγκο που ισορροπεί τη φωτιά με γλυκύτητα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου ή ένα δείπνο με τροπικό θέμα.
Υλικά:
Για το Κοτόπουλο Jerk:
– 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και επιδερμίδα
– 1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο
– 1 κουταλιά της σούπας ξηρή θυμάρι
– 1 κουταλάκι της γλυκιάς κανέλα
– 1 κουταλάκι της γλυκού κάρυ
– 1 κουταλάκι της γλυκού τζίντζερ
– 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
– 1 κουταλάκι της γλυκού μαύρο πιπέρι
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 πιπεριές Scotch bonnet, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες (χρησιμοποιήστε γάντια)
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 κουταλιές της σούπας σόγια σως
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
– 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
– Χυμός από 1 λάιμ
– Χυμός από 1 πορτοκάλι
Για τη Σάλτσα Μάνγκο:
– 2 ώριμες μάνγκο, καθαρισμένες, αποκομμένες τις κουκούτσια και κομμένες σε κυβάκια
– 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κινόα, ψιλοκομμένο
– Χυμός από 1 λάιμ
– Αλάτι για γεύση
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τη Μαρινάδα Jerk: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γαρύφαλλο, το θυμάρι, την κανέλα, το κάρυ, το τζίντζερ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, τις πιπεριές Scotch bonnet, το κρεμμύδι, τη σόγια σως, το φυτικό έλαιο, την καστανή ζάχαρη και τους χυμούς του λάιμ και του πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά για να ενώσετε τα υλικά.
2. Μαρινάρετε το Κοτόπουλο: Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια σακούλα με φερμουάρ ή ένα ρηχό σκεύος. Ρίξτε τη μαρινάδα jerk πάνω στο κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλά επικαλυμμένο. Σφραγίστε τη σακούλα ή καλύψτε το σκεύος και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ για καλύτερα αποτελέσματα.
3. Φτιάξτε τη Σάλτσα Μάνγκο: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις κομμένες μάνγκο, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά jalapeño και το κινόα. Στριφογυρίστε το χυμό λάιμ και προσθέστε αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε απαλά για να ενώσετε τα υλικά. Καλύψτε το μπολ και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
4. Ψήστε το Κοτόπουλο: Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τρίψτε τυχόν περίσσεια. Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 6-7 λεπτά ανά μεριά, μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία στους 75°C και το κοτόπουλο να ψήνεται όμορφα και να είναι πλήρως μαγειρεμένο.
5. Σερβίρετε: Μεταφέρετε το ψημένο κοτόπουλο jerk σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη χρυσαφένια σάλτσα μάνγκο στο πλευρό ή παραδώστε την απευθείας στο κοτόπουλο.
Απολαύστε τον συνδυασμό του πικάντικου κοτόπουλου jerk και της δροσερής σάλτσας μάνγκο. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με ατμισμένο ρύζι ή ψητές μπανάνες για ένα πλήρες καραϊβικό γεύμα.
