Seweryn Dominsky
Τζακφρουτζαμπαλάγια: Ένας Συναισθηματικός Νότιος Πειρασμός
Το Τζακφρουτζαμπαλάγια είναι μια μοναδική παραλλαγή του παραδοσιακού φαγητού του Κρεόλ. Αντικαθιστά τις αλμυρές γεύσεις του τζακφρουτ με τα συνηθισμένα κρέατα. Αυτό το vegan τζαμπαλάγια είναι γεμάτο με ζωηρά λαχανικά και μπαχαρικά που φέρνουν την καρδιά και τη ζεστασιά της κουζίνας της Λουιζιάνα στην κουζίνα σας.
Υλικά:
– 2 φλιτζάνια τζακφρουτ (σε κονσέρβα, σε νερό ή σε μαρινάδα), στραγγισμένο, ξεπλυμένο, και λιωμένο
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 κοντάρια σέλινο, κομμένα
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουτί (14,5 ουγκιάς) ντομάτες τριμμένες
– 1 φλιτζάνι λαχανική βρώμη
– 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
– 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
– 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
– 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (για στολίδι)
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για στολίδι)
Οδηγίες:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σκεπανάκι σωτάρουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά, και το σέλινο. Σωτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
3. Ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να μυρίσει αρωματικό.
4. Προσθέτουμε το λιωμένο τζακφρουτ, τις ντομάτες τριμμένες (με τον χυμό τους), και τη λαχανική βρώμη. Φέρνουμε σε βρασμό.
5. Προσθέτουμε το ρύζι, την πάπρικα, το θυμάρι, τη ρίγανη, το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείται), αλάτι, και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε το τηγάνι, και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ανακατεύουμε περιοδικά για να μην κολλήσει.
7. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί, καλυμμένο, για περίπου 5 λεπτά.
8. Αφαιρούμε με ένα πιρούνι το τζαμπαλάγια και το στολίζουμε με τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και το φρέσκο μαϊντανό.
9. Σερβίρουμε ζεστό και απολαύστε το αρωματικό, vegan Τζακφρουτζαμπαλάγια!
