John Washington
Βραστό Στήθος Μοσχαριού με Ζωηρή Μπαχαρική Ανάμειξη
Βεβαίως, εδώ υπάρχει μια συνταγή που ανταποκρίνεται στα κριτήριά σας:
Το Βραστό Στήθος Μοσχαριού με Ζωηρή Μπαχαρική Ανάμειξη είναι ένα πλούσιο και γευστικό φαγητό που υπόσχεται μια έκρηξη γεύσης. Αυτό το πιάτο συνδυάζει μαλακό, αργοψήσιμο στήθος μοσχαριού με μια έντονη, αρωματική μπαχαρική ανάμειξη. Τέλειο για οικογενειακά δείπνα και ειδικές συγκεντρώσεις, προσφέρει ένα ικανοποιητικό μείγμα μπαχαρικών και πλούσιων χυμών κρέατος που συνδυάζονται αρμονικά μαζί.
Υλικά:
Για το Στήθος:
– 3-4 λίβρες στήθος μοσχαριού
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 κύπελλα ζωμό βοδινού
– 1 κύπελλο κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
– 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
– 2 φύλλα δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για την Ζωηρή Μπαχαρική Ανάμειξη:
– 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
– 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
– 2 κουταλάκια του γλυκού πιπεριά καυτερή
– 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή ρίγανη
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινος σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
– 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδου σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι πιπέρι
– 1/2 κουταλάκι της γλυκιάς πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για περισσότερη πικάντικη γεύση)
– Ξύσμα από 1 λεμόνι
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε το Στήθος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (163°C).
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για την Ζωηρή Μπαχαρική Ανάμειξη σε ένα μικρό μπωλ.
3. Ψεκάστε το μείγμα μπαχαρικών πάνω στο στήθος, βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται ομοιόμορφα.
4. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπορεί να μπει στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα Dutch σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
5. Ψηστε το στήθος από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το στήθος και βάλτε το στην άκρη.
2. Προετοιμάστε το Υγρό Βράσης:
1. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
2. Ρίξτε το σκόρδο και σιγοψήστε για άλλο ένα λεπτό.
3. Προσθέστε το ζωμό βοδινού, το κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και την πάστα ντομάτας.
4. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα συστατικά και να φέρετε το μείγμα σε βρασμό.
3. Βράστε το Στήθος:
1. Επιστρέψτε το στήθος στην κατσαρόλα, με την πλευρά του λίπους ανάποδα. Κοιμίστε τα φύλλα δάφνης στο υγρό.
2. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι ή στεγνώστε την καλά με αλουμινόχαρτο.
3. Μετακινήστε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 3-4 ώρες, μέχρι το στήθος να είναι μαλακό και εύκολο στο ξεφλουδίσμα με ένα πιρούνι.
4. Σερβίρετε:
1. Αφαιρέστε το στήθος από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε αντίθετα με τη στίβα.
2. Σερβίρετε το κομμένο στήθος με το υγρό μαγειρέματος που έχει τζηναριστεί επάνω. Απολαύστε το με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή μία φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Αυτό το πιάτο χαίρει με τον εξαιρετικά μαλακό του κρέας και την αρωματική μπαχαρική ανάμειξη, εξασφαλίζοντας ένα αξέχαστο γεύμα.
