Σούπα με Κινόα και Κολοκύθι: Ένα Βρούτσιστο, Θρεπτικό Πιάτο με Μια Γευστική Πινελιά

Στιφάδο με Ιπποφαές και Κουίνοα: Ένα Πλούσιο, Θερμιδικό Πιάτο με Διατροφικές Προσθήκες

Αυτό το νόστιμο και ζεστό Στιφάδο με Ιπποφαές και Κουίνοα είναι το ιδανικό φαγητό άνεσης για οποιαδήποτε εποχή. Γεμάτο με θρεπτικά συστατικά όπως πλούσια σε πρωτεΐνες κουίνοα και γεμάτη με βιταμίνες ιπποφαές, αυτό το στιφάδο ικανοποιεί όχι μόνο τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά υποστηρίζει επίσης μια υγιεινή διατροφή. Αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και χορτοφάγους καθώς παρέχει μια υγιή ισορροπία γεύσεων και θρεπτικών συστατικών. Σερβίρεται ως κύριο πιάτο ή ως παρελθόν – με οποιονδήποτε τρόπο, αυτό το στιφάδο θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στο σπίτι σας.

Συστατικά:

Λαχανικά και Μπαχαρικά:
– 1 μεσαίο μέγεθος ιπποφαές, καθαρισμένος, αποφλοιωμένος και κομμένος σε κύβους 2,5 εκατοστών
– 1 φλιτζάνι κομμένες καρότες
– 1 φλιτζάνι κομμένο κέλερι
– 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλάκι τσαγιού γρανόμπουζο
– 1 κουταλάκι τσαγιού κάπνιστη πάπρικα
– 1 κουταλάκι τσαγιού ξηρή θυμάρι
– 1/2 κουταλάκι τσαγιού κανέλα σε σκόνη
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Σίτανο και Υγρά:
– 1 φλιτζάνι κουίνοα, ξεπλυμένη
– 4 φλιτζάνια λαχανική βρώμη
– 1 κουτί (14,5 οz) ντοματοκονσέρβα
– 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κάλλινα ή σπανάκι

Προαιρετικά Toppings:
– Ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό
– Λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού
– Χοντρό ψωμί στο πλάι

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των Λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χάστουρα, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανές.

2. Σοτάρουμε τα Αρωματικά: Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, το γρανόμπουζο, την κάπνιστη πάπρικα, το ξηρό θυμάρι και την κανέλα σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν καλά και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι τα μπαχαρικά να αρχίσουν να μυρίζουν.

3. Προσθέτουμε τα Κύρια Συστατικά: Προσθέστε το κομμένο ιπποφαέ, τις καρότες και το κέλερι στην κατσαρόλα. Ρίξτε την λαχανική βρώμη και τις κονσέρβες ντοματών με τους χυμούς τους. Ανακατέψτε για να αναμιχθούν όλα τα συστατικά.

4. Βραθυέμε: Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Μόλις βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.

5. Ενσωματώνουμε την Κουίνοα: Ανακατέψτε τη ξεπλυμένη κουίνοα και συνεχίστε να βράζετε, καλυμμένοι, για άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι η κουίνοα να είναι πλήρως μαγειρεμένη και το στιφάδο να έχει πυκνώσει.

6. Προσθέτουμε τα Φύλλα: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κάλλινα ή σπανάκι και αφήστε το να ωριμάσει στο στιφάδο για περίπου 5 λεπτά. Αρωματίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

7. Σερβίρουμε και Απολαμβάνουμε: Σερβίρουμε το στιφάδο σε μπωλ και διακοσμούμε με το ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό και μια σταγόνα λεμόνι, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε με χοντρό ψωμί στο πλάι για ένα πλήρες γεύμα.

Απολαύστε αυτό το πλούσιο και θρεπτικό Στιφάδο με Ιπποφαές και Κουίνοα!