Σαλάτα με φέτες κολοκυθιού και λεμονο-βοτάνων βινεγκρέτ.

Σαλάτα Zucchini Ribbon με Λεμονο-Βοτανική Βινεγρέτα

Η Σαλάτα Zucchini Ribbon με Λεμονο-Βοτανική Βινεγρέτα είναι ένα δροσερό πιάτο του καλοκαιριού που συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις των λωρίδων κολοκύθας με μια ζουμερή λεμονο-βοτανική βινεγρέτα. Αυτή η ελαφριά αλλά γευστική σαλάτα είναι ιδανική ως παρελκόμενο ή ως ελαφρύ κυρίως πιάτο, προσφέροντας μια υπέροχη τραγανή υφή και ένα έκρηξη φρέσκου, βοτανικού αρώματος σε κάθε δάγκωμα.

Υλικά:
– 3 μεσαία κολοκύθια
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
– 1 κουταλάκι της σούπας ξύδι λευκού κρασιού
– 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκούτσια πεύκου (προαιρετικά)

Οδηγίες:

Προετοιμασία των Κολοκύθιων:
1. Πλύνετε καλά τα κολοκύθια και αφαιρέστε τα άκρα.
2. Χρησιμοποιώντας έναν ξυλοραπτικό λιανικού ή μαντολίνο, κόψτε τα κολοκύθια μήκους σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τις λωρίδες σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.

Φτιάξτε την Λεμονο-Βοτανική Βινεγρέτα:
1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, τον λεμόνιο χυμό, το ξύσμα λεμονιού, το ξύδι λευκού κρασιού, το μέλι, και το τριμμένο σκόρδο μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Ανακατέψτε μέσα το ψιλοκομμένο βασιλικό, μαϊντανό, και δυόσμο.
3. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Συνδυάστε την Σαλάτα:
1. Ρίξτε τη λεμονο-βοτανική βινεγρέτα πάνω από τις λωρίδες κολοκύθι.
2. Ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα οι λωρίδες κολοκύθι από τη βινεγρέτα.
3. Απλώστε το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα πάνω από τη σαλάτα.
4. Προσθέστε τα καβουρδισμένα κουκούτσια πεύκου, αν τα χρησιμοποιείτε, για μια επιπλέον τραγανή υφή.

Σερβίρισμα:
1. Σερβίρετε τη Σαλάτα Zucchini Ribbon αμέσως, διακοσμημένη με επιπλέον φρέσκα βότανα αν επιθυμείτε, ως ένα δροσερό ορεκτικό ή παρελκόμενο πιάτο.

Απολαύστε αυτήν την ελαφριά και ζουμερή σαλάτα, ιδανική για μια υγιεινή και γευστική προσθήκη στο γεύμα σας!