Σαλάτα με Κινόα και Αβοκάντο με Σάλτσα από Εσπεριδοειδή: Ένα Αναζωογονητικό και Θρεπτικό Κέρασμα

Σαλάτα Κινόα και Αβοκάντο με Σάλτσα Κίτρου: Ένα Δροσιστικό και Θρεπτικό Απόλαυση

Αυτή η Σαλάτα Κινόα και Αβοκάντο είναι ένα ελαφρύ και δροσερό πιάτο γεμάτο από θρεπτικά συστατικά. Η κινόα είναι μια πλούσια σε πρωτεΐνη δημητριακή που προσφέρει έναν γευστικό βασικό συστατικό για τη σαλάτα, ενώ το αβοκάντο προσθέτει κρεμώδη υφή και υγιεινά λίπη. Η σάλτσα κίτρου με χυμό λεμονιού και λάιμ δένει τις γεύσεις μαζί, κάνοντάς το μια τέλεια επιλογή για γεύμα ή συνοδευτικό.

Συστατικά:
– 1 κούπα κινόα, ξεπλυμένη
– 2 κούπες νερό
– 1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κούπα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτές φέτες
– 1/4 φλ. φρέσκο κορίανδρο, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. τυρί φέτα, λιωμένο (προαιρετικά)
– Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας

Σάλτσα Κίτρου:
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
– 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
– Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας

Οδηγίες:
1. Βράστε την Κινόα:
– Σε ένα μικρό κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό 2 κούπες νερό. Προσθέστε την ξεπλυμένη κινόα, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το νερό να απορροφηθεί και η κινόα να γίνει απαλή.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη να ανακατευτεί, καλυμμένη, για 5 λεπτά. Ξεφυτρώστε με ένα πιρούνι και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προετοιμάστε τη Σάλτσα Κίτρου:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον χυμό λάιμ, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, και το λιωμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.

3. Συναρμολογήστε τη Σαλάτα:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρυωμένη κινόα, το κομμένο αβοκάντο, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι και τον κορίανδρο.
– Ρίξτε τη σάλτσα κίτρου πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.

4. Ολοκληρώστε και Σερβίρετε:
– Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.
– Αν χρησιμοποιείτε, πασπαλίστε το λιωμένο τυρί φέτα από πάνω.
– Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε για έως και 2 ώρες για να αφήσετε τις γεύσεις να αναμειχθούν.

Απολαύστε αυτή τη Σαλάτα Κινόα και Αβοκάντο με Σάλτσα Κίτρου ως μια δροσερή και υγιεινή επιλογή γεύματος!