Σαλάτα Κινόα με Ντρέσινγκ Γιαούρτι και Λεμόνι: Ένα Θρεπτικό και Ζωηρό Παρεϊστικό Πιάτο

Σαλάτα Κινόα με Σάλτσα Γιαούρτι και Λεμόνι: Μια Θρεπτική και Ζωηρή Παραδοσιακή Συνταγή

Αυτή η Σαλάτα Κινόα με Σάλτσα Γιαούρτι και Λεμόνι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που συνδυάζει τη γήινη γεύση της κινόα, τα ποικιλόχρωμα λαχανικά και μια αναζωογονητική σάλτσα από γιαούρτι και λεμόνι. Είναι ιδανικό ως παραδοσιακή συνοδευτική σανίδα για οποιαδήποτε γεύμα ή ως ελαφρύ κυρίως πιάτο. Τα φρέσκα υλικά και η φρέσκια σάλτσα το καθιστούν όχι μόνο νόστιμο αλλά και γεμάτο από βασικά θρεπτικά στοιχεία.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
– 2 φλιτζάνια νερό
– 1/2 κουταλάκι αλάτι
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κίτρινη πιπεριά καλαμποκιού, κομμένη σε κυβάκια
– 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

Σάλτσα Γιαούρτι και Λεμόνι:
– 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
– 1 κουταλάκι του γλυκού τεμπέλλα λεμονιού
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

1. Βράσετε την Κινόα: Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, συνδυάστε την ξεπλυμένη κινόα, το νερό και το αλάτι. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να απορροφηθεί το νερό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί, καλυμμένο, για 5 λεπτά. Τριφτείτε με ένα πιρούνι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προετοιμάστε τα Λαχανικά: Ενώ βράζει η κινόα, προετοιμάστε τα ντοματίνια, το αγγούρι, την πιπεριά καλαμποκιού, το κόκκινο κρεμμύδι, το μαϊντανό και το δυόσμο.

3. Φτιάξτε τη Σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελληνικό γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, η τεμπέλλα λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα και να συνδυαστούν καλά.

4. Συναρμολογήστε τη Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξτε την μαγειρεμένη κινόα, τα ντοματίνια, το αγγούρι, την πιπεριά καλαμποκιού, το κόκκινο κρεμμύδι, το μαϊντανό και το δυόσμο. Ρίξτε τη σάλτσα γιαούρτι και λεμόνι πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε για να καλύψετε ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

5. Σερβίρετε: Μεταφέρετε τη σαλάτα κινόας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε το για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενώσουν οι γεύσεις.

Απολαύστε αυτήν τη ζωηρή και υγιεινή Σαλάτα Κινόα με Σάλτσα Γιαούρτι και Λεμόνι ως μια φρέσκια προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα!