Mariusz Lewandowski
Σαλάτα Πλευρώνι με Κινόα και Καλαμπόκι: Ένα Αναζωογονητικό και Διατροφικό Καλοκαιρινό Κέρασμα
Αυτή η Σαλάτα Πλευρώνι με Κινόα και Καλαμπόκι είναι ένα αναζωογονητικό και διατροφικό πιάτο, ιδανικό για καλοκαιρινά πικνίκ ή ελαφριές γεύματα. Η συνδυασμένη γεύση της κινόα και του καλαμποκιού παρέχει μια νόστιμη και υγιεινή αναλογία πρωτεΐνης και υδατανθράκων, ενώ τα πολύχρωμα λαχανικά και ο ζωηρός στυλέτος ντυσίματος lime προσθέτουν ζωντάνια στις γεύσεις και στις υφές.
Συστατικά:
Για τη Σαλάτα:
– 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
– 2 φλιτζάνια νερό
– 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα κόκκινα καλαμπόκια
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια κεράσι, σε μισά
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
– 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 φλιτζάνι μαύρες φακές, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
– 1 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κινάντρο, ψιλοκομμένο
Για το Ντρέσινγκ:
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– Χυμός από 2 λάιμ
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίδα μονοπώνυμου
– Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Οδηγίες:
1. Μαγείρεψτε την Κινόα: Ξεκινήστε με τη μαγειρέψτε την κινόα. Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, συνδυάστε την κινόα και το νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια μερίδα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι το νερό να απορροφηθεί και η κινόα να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
2. Προετοιμάστε τα Λαχανικά: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα καλαμπόκια, βράστε τα σε βραστό νερό για περίπου 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο καλαμπόκι, απλά αφήστε να λιώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την μαγειρεμένη και ψιλοκριμένη κινόα, το καλαμπόκι, τα ντοματίνια κεράσι, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, τις μαύρες φακές και το αβοκάντο.
3. Φτιάξτε το Ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το τριμμένο σκόρδο, το γαρίδα μονοπώνυμο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
4. Συνδυάστε Σαλάτα και Ντρέσινγκ: Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάστε και βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι καλά επικαλυμμένα με το ντρέσινγκ.
5. Διακοσμήστε και Σερβίρετε: Διακοσμήστε τη σαλάτα με κομμένο κινάντρο. Σερβίρετε αμέσως ή ψυγείο για έως 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να ενσυνετθούν.
Αυτή η Σαλάτα Πλευρώνι με Κινόα και Καλαμπόκι προσφέρει ένα υπέροχο μίγμα από φρέσκα και υγιή συστατικά, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσεων σε κάθε δάγκωμα. Απολαύστε τη μόνη της ή ως παρέα με τις αγαπημένες σας ψητές καρνιόλες ή ψάρια.
