Mariusz Lewandowski
Ρύζι Jollof με Γεμάτα Μπαχαρικά Ψητά Καρίδια
Το ρύζι Jollof με Γεμάτα Μπαχαρικά Ψητά Καρίδια είναι ένα γευστικό δικτατορικό πιάτο της Δυτικής Αφρικής που συνδυάζει αρωματισμένο ρύζι με χυμώδη και νόστιμα καρίδια. Το ρύζι μαγειρεύεται σε μια πλούσια τομάτα μαζί με λαχανικά και μπαχαρικά, δημιουργώντας στρώσεις μοναδικών και ευχάριστων γεύσεων. Τα γεμάτα μπαχαρικά καρίδια προσθέτουν μια νότα κομψότητας και ζωντάνιας στην υγιεινή σοβαρότητα του ρυζιού.
Συστατικά:
Για το Ρύζι Jollof:
– 2 φλιτζάνια μακαρόνια μακρού κόκκου
– 3 μεγάλες ντομάτες, αλεσμένες
– 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, αλεσμένη
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 3 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας
– 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
– 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι
– 1 κουταλιά του γλυκού κάρυ
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κουταλιά του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
– 2 φλιτζάνια ζωοποινικό ή λαχανικό ζωμό
– Αλάτι για γεύση
– 1 φλιτζάνι ανάμεικτα λαχανικά (καρότα, αρακά, φασόλια)
– Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό για γαρνιτούρα
Για τα Γεμάτα Μπαχαρικά Ψητά Καρίδια:
– 1 λίβρα μεγάλα καρίδια, ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένα τη σπονδυλίδα
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κουταλιά του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε το Ρύζι Jollof:
1. Ξεκινήστε πλένοντας το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να γίνει διάφανο. Αφήστε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνει διαυγές.
3. Προσθέστε το Ͼιλοκομμένο σκόρδο και σότεστε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται.
4. Ανακατέψτε την πάστα τομάτας και αφήστε την να μαγειρευτεί για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Προσθέστε το μείγμα αλεσμένης ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τους για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι να πηχτώσουν και το λάδι να ξεχωρίσει από τη σάλτσα.
6. Ανακατέψτε το θυμάρι, το κάρυ, τα φύλλα δάφνης, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι.
7. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο μείγμα ντομάτας, εξασφαλίζοντας ότι το ρύζι θα αλείφεται καλά από τη σάλτσα.
8. Ρίξτε τον ζωοποινικό ή λαχανικό ζωμό, προσθέστε αλάτι για γεύση και φέρτε το μείγμα να βράσει.
9. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα κλειστό καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και το υγρό να απορροφηθεί. Ανακατεύετε ενίοτε για να αποφύγετε την καύση και το κολλημα.
10. Τα τελευταία 5-10 λεπτά μαγειρέψτε τα ανάμεικτα λαχανικά στο ρύζι και ανακατέψτε για να συνδυάστουν.
2. Ετοιμάστε τα Γεμάτα Μπαχαρικά Ψητά Καρίδια:
1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε τα καρίδια στο μπολ και ανακατέψτε για να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με τη μαρινάδα. Αφήστε τα για περίπου 10 λεπτά.
3. Προθερμάνετε ένα ψησταριά ή τηγάνι ψησίματος σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
4. Ψήστε τα καρίδια για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν ανοιχτά χρώματος και να έχουν ωραία καψακιά.
3. Συναρμολόγηση και Σερβίρισμα:
1. Αφού το ρύζι Jollof είναι μαγειρεμένο, το αφαιρέστε με ένα πιρούνι και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
2. Σερβίρετε το ρύζι σε ένα μεγάλο πιατέλα ή σε μονά πιάτα και πάνω του βάλτε τα ψητά καρίδια.
3. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό και απολαύστε το νόστιμο ρύζι Jollof με γεμάτα μπαχαρικά ψητά καρίδια!
Αυτό το πιάτο είναι ο τέλειος συνδυασμός αφρώδους ρυζιού και γευστικών καριδίων που θα ενθουσιάσει και θα ικανοποιήσει τους καλεσμένους σας.
