Ρύζι Τζασμίν με Κοτόπουλο Λάιμ

Ρύζι Τζασμίν με Κοτόπουλο Λεμονιού

Το Ρύζι Τζασμίν με Κοτόπουλο Λεμονιού είναι ένα γευστικό και αρωματικό πιάτο που συνδυάζει το μαλακό, με άρωμα λεμονιού κοτόπουλο με το αρωματικό ρύζι τζασμίν. Αυτό το υπέροχο γεύμα αιχμαλωτίζει την ουσία της Ταϊλανδέζικης κουζίνας, διαθέτοντας μια ανάμειξη ζουμερών κιτρικών, φρέσκων βοτάνων και αρωματικών μπαχαρικών. Είναι ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο ή ένα εντυπωσιακό πιάτο για να σερβίρετε σε ένα ραντεβού.

Υλικά:
Για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου:

• 500γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κομματάκια
• 2 κουταλιές σούγιας
• 2 κουταλιές σάλτσας ψαριού
• 1 κουταλιά χυμού λεμονιού
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κουταλάκι μαύρου πιπεριού

Για το ρύζι τζασμίν:

• 1 φλιτζάνι ρυζιού τζασμίν
• 2 φλιτζάνια νερό
• Μία πρέζα αλάτι

Για το κυρίως πιάτο:

• 2 κουταλιές σούπας λάδι
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη
• 1 μεσαία κρεμμύδι, κομμένο
• 1 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
• 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια κόλιανδρο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε κομμάτια (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες:

1. ###Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου###: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη σόγια, τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, το τριμμένο σκόρδο και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατεύοντας για να τα επικαλυφθούν καλά. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι 2 ώρες για περισσότερη απορρόφηση γεύσης.
2. ###Μαγείρεμα του Ρυζιού Τζασμίν###: Ξεπλύνετε το ρύζι τζασμίν κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Σε μία μέση κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια νερό με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το ρύζι, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 18 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και το ρύζι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να αναπαυθεί, καλυμμένο, για επιπλέον 5 λεπτά. Ξεχύστε το με ένα πιρούνι πριν σερβίρετε.
3. ###Μαγείρεμα του Κοτοπουλου###: Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο (απορρίπτοντας το μαρινάρισμα) και στιγμίδιαρειτε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
4. ###Προσθήκη Λαχανικών###: Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές, το κρεμμύδι και το τριμμένο τζίντζερ στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Στιγμιαίαρείστε για επιπλέον 4-5 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι προς το χρυσάτα-τραγανά.
5. ###Σερβίρισμα###: Διαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι τζασμίν σε πιάτα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με το κοτόπουλο λεμονιού και το μείγμα με τα λαχανικά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένη φρέσκια κόλιανδρο και της κομμάτια λεμόνι. Σερβίρετε αμέσως.

Απολαύστε το υπέροχο Ρύζι Τζασμίν με Κοτόπουλο Λεμονιού!