Ριζότο με Χρυσαφί Καρύδι και Άγρια μανιτάρια: Ένα Απολαυστικό Γευστικό Κέρασμα

Ριζότο με χρυσά καρύδια και άγρια μανιτάρια: Ένα νόστιμο γευστικό απόλαυση

Αυτό το ριζότο με χρυσά καρύδια και άγρια μανιτάρια είναι ένα πλούσιο και κρεμώδες πιάτο που συνδυάζει τη γεύση των καρυδιών με τις γήινες, αρωματικές νότες των άγριων μανιταριών. Ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο, αυτό το ριζότο είναι ταυτόχρονα παρηγορητικό και κομψό. Ο κρεμώδης ρύζι είναι αρωματισμένος με τις βαθιές γεύσεις του μανιταρόσουπα μανιταριών και ολοκληρώνεται με μια υπέροχη τραγανή αίσθηση από τα καβουρδισμένα καρύδια.

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
• 1 φλιτζάνι άγρια μανιτάρια (π.χ. σιιτακέ, κανταρελόνια, ή πορτσίνι), καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 4 φλιτζάνια μανιτάρια ή λαχανικών, ζεστά
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο Παρμεζάνα τυρί
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για διακόσμηση)

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανά, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέτετε τα άγρια μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να αφήσουν τη φυσική τους υγρασία και να αρχίσουν να καφετίζουν, περίπου 4-5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το ρύζι Arborio και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, επιτρέποντας στο ρύζι να ψηθεί ελαφρά.
4. Ρίξτε το λευκό κρασί και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το κρασί να απορροφηθεί πλήρως από το ρύζι.
5. Ξεκινήστε να προσθέτετε το ζεστό μανιταρόσουπα, ένα ματσάκι κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε κάθε ματσάκι μανιταρόσουπας να απορροφηθεί πριν προσθέσετε το επόμενο. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
6. Αφού το ρύζι είναι κρεμώδες και μαγειρεμένο στο al dente, ανακατέψτε το βούτυρο και την τριμμένη Παρμεζάνα μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν καλά. Χονδρικά αλατοπιπερώστε.
7. Αναδεύστε απαλά τα καβουρδισμένα καρύδια και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
8. Σερβίρετε το ριζότο ζεστό, διακοσμημένο με φρέσκα ψιλοκομμένη μαϊντανό.

Απολαύστε το ριζότο με χρυσά καρύδια και άγρια μανιτάρια, μια υπέροχη συνδυασμός υφών και γήινων γεύσεων!