Ρατατούιγ: Ένας Κλασικός Γαλλικός Λαχανικός Συνδυασμός

Ρατατούι: Ένας Κλασικός Γαλλικός Συνδυασμός Λαχανικών

Το ρατατούι είναι ένα παραδοσιακό Γαλλικό προβηκάλ στιφάδο με λαχανικά, προελεύσεως από τη Νίκαια. Αυτό το ζωηρό και θρεπτικό πιάτο παρουσιάζει έναν συνδυασμό καλοκαιρινών λαχανικών όπως ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές, όλα σιγοβρασμένα μαζί με αρωματικά βότανα. Είναι ένα πολυδιάστατο πιάτο που μπορεί να απολαύσετε ως συνοδευτικό, ως κυρίως πιάτο ή ακόμα και ως τοπικό σε ψητά κρέατα.

Υλικά:

– 2 μεσαίες μελιτζάνες (κομμένες σε κύβους)
– 2 μεσαίες κολοκυθιές (κομμένες)
– 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
– 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
– 4 μεγάλες ντομάτες (σκουληκωμένες, ξιστες και κομμένες)
– 1 μεγάλο κρεμμυδι (ψιλοκομμένο)
– 3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση)
– Φύλλα φρέσκου βασιλικού (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των λαχανικών:
– Κόψτε τις μελιτζάνες, τις κολοκυθιές και τις πιπεριές όπως περιγράφεται παραπάνω. Βάλτε τα ξεχωριστά σε μπολ.

2. Ψήσιμο του κρεμμυδιού και του σκόρδου:
– Καθετε τα 2 κουταλάκια της ελαιόλαδου σε μια μεγάλη τηγανίτα σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίξτε το κομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ψήστε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

3. Προσθέστε τις ντομάτες:
– Ανακατέψτε τις κομμένες ντομάτες, αφήνοντάς τες να βράσουν και να απελευθερώσουν τον χυμό τους, περίπου 5 λεπτά.

4. Ψήσιμο των λαχανικών:
– Σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε την υπόλοιπη ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε τις μελιτζάνες και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
– Προσθέστε τις κολοκυθιές και τις πιπεριές στην κατσαρόλα με τις μελιτζάνες. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.

5. Συνδυάστε και αφήστε να σιγοβράσουν:
– Μεταφέρετε τα ψημένα κρεμμύδια, σκόρδο και ντομάτες στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Ανακατέψτε το ξερό θυμάρι, τη ρίγανη και το βασιλικό. Αρωματίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
– Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν και οι γεύσεις να ενωθούν.

6. Σερβίρισμα:
– Γαρνίρετε με φύλλα φρέσκου βασιλικού πριν το σερβίρετε. Το ρατατούγ μπορεί να απολαύσετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και κρύο.

Απολαύστε το Ρατατούι ως ένα γευστικό κυρίως πιάτο με χοντρό ψωμί ή ως φανταστική συνοδεία σε οποιοδήποτε γεύμα!