Προβενσαλικός Ψητός με Ρεβίθια και Λαχανικά: Ένα Συνταρακτικό και Θρεπτικό Πιάτο γεμάτο με Μεσογειακές Γεύσεις.

Φούρνος με Προβεντική Πικάντικη Κινόα και Λαχανικά: Ένα Θρεπτικό και Γευστικό Πιάτο γεμάτο με Μεσογειακές Αρωματικές Νότες

“`html

Αυτός ο νόστιμος Φούρνος με Προβεντική Πικάντικη Κινόα και Λαχανικά είναι ένα υγιεινό, χωρίς γλουτένη πιάτο, εμπνευσμένο από τις ηλιόλουστες γεύσεις της Μεσογείου. Γεμάτο με πλούσια σε πρωτεΐνες κινόα και ένα πολύχρωμο φάσμα λαχανικών, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή για potlucks. Είναι αρωματισμένη με αρωματικά βότανα όπως θυμάρι και δενδρολίβανο, τα οποία προσθέτουν βάθος και ένα ευχάριστο άρωμα. Αυτή η συνταγή όχι μόνο προτείνει θρέψη, αλλά υπόσχεται επίσης μια έκρηξη γεύσης που θα σας μεταφέρει στην Προβεντική εξοχή.

Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα
– 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 1 μεσαίο μελιτζάνι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
– 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κουτί (15 oz) κομμένες ντομάτες
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό δεντρολίβανο
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
– 1/2 κουταλάκι αλάτι
– 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
– 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
– Φύλλα φρέσκο βασιλικό για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Σε μία μεσαία κατσαρόλα, ξεπλύνετε την κινόα καλά με κρύο νερό. Συνδυάστε την κινόα με τον λαχανικό ζωμό και βράστε. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι η κινόα να είναι μαγειρευμένη και η υγρασία να απορροφηθεί. Αφαιρέστε με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη.
3. Όσο η κινόα μαγειρεύεται, προετοιμάστε τα λαχανικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κομμένο μελιτζάνι, κολοκύθι, κόκκινη πιπεριά, κίτρινη πιπεριά και κόκκινο κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξερό θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
4. Απλώστε τα αρωματισμένα λαχανικά σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και ελαφρώς καραμελωμένα.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την μαγειρεμένη κινόα με τα ψημένα λαχανικά και τις κομμένες ντομάτες. Ανακατέψτε καλά.
6. Μεταφέρετε το μείγμα κινόας και λαχανικών σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψείρετε ομοιόμορφα το τριμμένο τυρί μοτσαρέλα και την τριμμένη παρμεζάνα επάνω.
7. Ψήστε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα τυριά να λιώσουν και να έχουν μια ελαφρώς χρυσαφί επιφάνεια.
8. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε. Γαρνίριστε με φύλλα φρέσκο βασιλικό αν επιθυμείτε.

Απολαύστε τον Φούρνο Προβεντικής Πικάντικης Κινόας και Λαχανικών!
“`