Joe Roshkovsky
Πολυτελές Σούπα Ουντόν με Μανιτάρια και Μίσο
Η σούπα Ουντόν με μανιτάρια και μίσο είναι ένα τρυφερό και γευστικό πιάτο εμπνευσμένο από την Ιαπωνία που συνδυάζει τέλεια τη γήινη γεύση των μανιταριών με τις γεύσεις umami του μίσο. Είναι ένας βαρύς μεζές στο μπολ που προσφέρει μια υπέροχη αίσθηση υφών και γεύσεων, ιδανικός για ένα ζεστό δείπνο ή ένα θρεπτικό μεσημεριανό.
Υλικά:
– 200γρ ξηρά ή φρέσκα ουντόν μακαρόνια
– 1 κουταλιά της σούπας λάδι φυτικό
– 1 μικρό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
– 200γρ ανάμεικτα μανιτάρια (σιιτάκε, κρεμ μπριον, στρείδι), κομμένα σε φέτες
– 4 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 3 κουταλιές της σούπας λευκό μίσο πάστα
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας μίριν (προαιρετικό)
– 2 φρέσκα κρεμμύδια, λεπτοκομμένα
– 1 φύλλο νόρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (προαιρετικό)
– 100γρ τόφου σκληρό, κομμένο σε κυβάκια (προαιρετικό)
– Φρέσκο κιλήντρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τα μακαρόνια:
Αρχίστε με το να μαγειρέψετε τα ουντόν μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφού μαγειρευτούν, στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Σοτάρετε τα Αρωματικά:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι φυτικό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές. Ρίξτε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
3. Ψήστε τα Μανιτάρια:
Προσθέστε τα ανάμεικτα μανιτάρια στην κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να απελευθερώνουν τους χυμούς τους.
4. Φτιάξτε το Ζωμό:
Ρίξτε τον λαχανικό ζωμό και αφήστε το μείγμα να βράσει ελαφρά. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενώνονται.
5. Προσθέστε την Πάστα Μίσο:
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάστα μίσο με ένα κουτάλι από τον ζεστό ζωμό για να δημιουργήσετε μια λεία μίξη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε αυτό το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα σόγια και το μίριν, αν το χρησιμοποιείτε.
6. Συνδυάστε όλα τα Συστατικά:
Προσθέστε τα μαγειρεμένα ουντόν μακαρόνια και τα κυβάκια τόφου (αν τα χρησιμοποιείτε) στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματωθούν. Αφήστε τα να ζεσταθούν για λίγα λεπτά.
7. Σερβίρετε:
Με ένα κουτάλι, σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμύδια, λωρίδες νόρι (αν τις χρησιμοποιείτε) και μια πρέζα ψιλοκομμένο κιλήντρο ή μαϊντανό.
Απολαύστε τη ζεστή, γεμάτη umami σούπα Ουντόν με μανιτάρια και μίσο!
