Flavorful Herb-Roasted Fish with Fresh Vegetables

Ζουμερό Ψητό Ψάρι με Φρέσκα Λαχανικά και Βότανα

###Περιγραφή
Αυτή η νόστιμη και υγιεινή συνταγή συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις φρέσκων βοτάνων και μαλακού, μαργαρινένιου ψαριού με μια ποικιλία εποχικών λαχανικών. Τέλειο για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα θρεπτικό γεύμα το μεσημέρι, αυτό το ψητό ψάρι με βότανα σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στο νοικοκυριό σας. Η απλή προετοιμασία και η εξαιρετική γεύση θα το κάνουν ένα δημοφιλές φαγητό τόσο για ειδικές περιστάσεις όσο και για καθημερινά γεύματα.

###Συστατικά###

  • 4 φιλέτα λευκού ψαριού (όπως μπακαλιάρος, λαυράκι ή τιλάπια)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
  • 1 κολοκύθι, κομμένο
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο

###Οδηγίες###

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόχαρτο ή αλείξτε το με λίγο ελαιόλαδο.
  2. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού στο ταψί. Ρίξτε πάνω τους λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  3. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού πάνω από τα φιλέτα ψαριού για επιπλέον γεύση.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ψιλοκομμένο δενδρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό. Απλώστε ομοιόμορφα τα βότανα πάνω στα φιλέτα ψαριού. Αλατοπιπερώστε όσο χρειάζεται.
  5. Τοποθετήστε τα ντοματίνια, την κόκκινη πιπεριά, το κολοκύθι και το κόκκινο κρεμμύδι γύρω από το ψάρι στο ταψί.
  6. Ρίξτε λίγο ακόμα ελαιόλαδο πάνω στα λαχανικά και αλατοπιπερώστε.
  7. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να ξεφλουδίζεται εύκολα με ένα πιρούνι.
  8. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί μερικά λεπτά πριν σερβίρετε.
  9. Σερβίρετε το ψητό ψάρι με τα φρέσκα ψητά λαχανικά στο πλάι. Διακοσμήστε με επιπλέον φρέσκο μαϊντανό αν επιθυμείτε.

Απολαύστε το Ζουμερό Ψητό Ψάρι με Φρέσκα Λαχανικά ως ένα υγιεινό και απολαυστικό γεύμα!