John Washington
Πλούσιο και Γευστικό Πάπια στην Πορτοκαλί
Η πάπια στην Πορτοκαλί είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που ενώνει τη γεύση της πάπιας με τη γλυκιά και ξινή γεύση των πορτοκαλιών. Το πιάτο είναι διάσημο για το τραγανό δέρμα, το τρυφερό κρέας και την όμορφα ισορροπημένη σάλτσα πορτοκαλιού. Είναι ιδανικό για έναν κομψό δείπνο ή μια ξεχωριστή οικογενειακή συγκέντρωση.
Υλικά:
#Για την Πάπια:
– 1 ολόκληρη πάπια (περίπου 5-6 λίβρες)
– Αλάτι
– Μαύρο πιπέρι
#Για τη Σάλτσα Πορτοκαλιού:
– 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
– Ξινόδερμα από 1 πορτοκάλι
– 1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
– 1/4 φλ. ξύδι λευκού κρασιού
– 1/4 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη
– 1 κ.σ. κορν φλάουρ
– 2 κ.σ. κρύο νερό
– 2 κ.σ. βούτυρο
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία:
1.1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
1.2 Ξεπλύνετε καλά την πάπια με κρύο νερό και σκουπίστε την καλά με χαρτοπετσέτες.
2. Αρωματισμός της Πάπιας:
2.1 Αρωματίστε την πάπια και μέσα και έξω με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2.2 Κάντε τρυπίσματα σε όλο το δέρμα της πάπιας με ένα πιρούνι ή αιχμηρό μαχαίρι. Αυτό βοηθάει στην απελευθέρωση λίπους κατά τη διάρκεια του ψησίματος και στην επίτευξη τραγανού δέρματος.
3. Ψήσιμο της Πάπιας:
3.1 Τοποθετήστε την πάπια σε ένα ράφι σε ένα ταψί ψησίματος.
3.2 Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 2 έως 2 1/2 ώρες. Η πάπια θα πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία των 165°F (74°C).
3.3 Αρωματίστε την πάπια με το δικό της λίπος κάθε 30 λεπτά για ένα επιπλέον τραγανό και γευστικό δέρμα.
4. Παρασκευή της Σάλτσας Πορτοκαλιού:
4.1 Ενώ η πάπια ψήνεται, αρχίστε την παρασκευή της σάλτσας.
4.2 Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξινόδερμα, το ζωμό κοτόπουλου, το ξύδι λευκού κρασιού και την κρυσταλλική ζάχαρη.
4.3 Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια θερμότητα, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4.4 Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με το κρύο νερό για να δημιουργήσετε ένα λείο μείγμα.
4.5 Αργά ανακατέψτε το μίγμα κορν φλάουρ στην βραστή σάλτσα για να την πήξετε.
4.6 Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή συνέπεια.
4.7 Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο για ένα πλούσιο τελείωμα.
5. Σερβίρισμα:
5.1 Βγάλτε την πάπια από το φούρνο και αφήστε τη να ξεκουραστεί περίπου 10 λεπτά πριν την κόψετε.
5.2 Κόψτε την πάπια σε φέτες.
5.3 Ρίξτε τη σάλτσα πορτοκαλιού πάνω στις φέτες της πάπιας.
5.4 Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα παρεόντα σας.
Απολαύστε τον εξαιρετικό συνδυασμό της τραγανής πάπιας με τη λαχταριστή σάλτσα πορτοκαλιού σε αυτήν την παραδοσιακή πάπια στην Πορτοκαλί!
