Mariusz Lewandowski
Πλούσιο και Γευστικό Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα
Το Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα είναι ένα δημοφιλές και αρωματικό ινδικό πιάτο κάρι που αγαπάται παγκοσμίως. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μαλακά κομμάτια μαριναρισμένου κοτόπουλου που μαγειρεύονται σε κρεμώδη, μπαχαρική σάλτσα ντομάτας που περιέχει garam masala, τζίντζερ, σκόρδο και άλλα αρωματικά μπαχαρικά. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι ή νάν, κάνοντάς το ένα θρεπτικό και ικανοποιητικό γεύμα.
Υλικά:
Για το Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου:
– 450 γρ κοτόπουλο στήθος ή μηρό, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 1 φλ. φυσικό γιαούρτι
– 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
– 2 κ.γ. θυμάρι σε σκόνη
– 2 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
– 2 κ.γ. πάπρικα
– 1 κ.γ. garam masala
– 1 κ.γ. κουρκούμ
– 1 κ.γ. αλάτι
– 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκ., τριμμένο
Για τη Σάλτσα Μασάλα:
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
– 1 κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο
– 1 κ.γ. θυμάρι σε σκόνη
– 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
– 1 κ.γ. κουρκούμ
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1 κ.γ. garam masala
– 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικό, για περισσότερη πικάντικη γεύση)
– 1 κουτί (400 γρ) τριμμένες ντομάτες
– 1 φλ. κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1/4 φλ. Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Μαρίναρε το Κοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι, τον χυμό λεμόνι, το θυμάρι, το κόλιανδρο, την πάπρικα, το garam masala, το κουρκούμ, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Πρόσθεσε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακάτεψε καλά. Κάλυψε και ψύξε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή όλο το βράδυ για καλύτερα αποτελέσματα.
2. Ψήσε το Κοτόπουλο: Προθερμάνετε το γκριλ ή το γκριλ με τηλέφωνο σε υψηλή θερμοκρασία. Θηλώστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ξυλάκια. Ψήστε στο γκριλ για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να έχει ελαφριά καύσει. Αφαιρέστε από τα ξυλάκια και αφήστε στην άκρη.
3. Προετοιμάσε τη Σάλτσα Μασάλα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τσουκνίδα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματιστούν.
4. Προσθέστε τα Μπαχαρικά: Ανακατέψτε το θυμάρι, το κόλιανδρο, το κουρκούμ, την πάπρικα, το garam masala και το πιπέρι καγιέν (εάν χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε τα μπαχαρικά για περίπου 1 λεπτό για να απελευθερώσετε τις γεύσεις τους.
5. Προσθέστε τις Ντομάτες: Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.
6. Ολοκληρώστε τη Σάλτσα: Χαμηλώστε τη φωτιά και αργά ρίξτε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα καρύδας. Βράστε απαλά για 5 λεπτά. Γευθίτε με αλάτι και πιπέρι.
7. Συνδυάστε και Σερβίρετε: Προσθέστε τα κομμάτια ψημένου κοτόπουλου στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ζεσταθεί και να ενσωματωθεί πλήρως με τη σάλτσα.
8. Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα: Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιαντρο. Σερβίρετε ζεστό πάνω σε ατμισμένο ρύζι basmati ή με ζεστό ψωμί ναάν.
Απολαύστε αυτό το πλούσιο και γευστικό Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα, ένα εμβληματικό πιάτο που συνδυάζει τέλεια μπαχαρικά, κρεμώδη γεύση και μαλακό κοτόπουλο!
