John Washington
Πιπεριές Γεμιστές με Πιλάφι Κινόα με Μοναδικό Μείγμα Βοτάνων και Φέτα
Αυτό το πιάτο προσφέρει μια νόστιμη παραλλαγή στις παραδοσιακές γεμιστές πιπεριές με τη χρήση υγιεινής κινόα ως βάση. Με ένα μοναδικό μείγμα βοτάνων και τυριού φέτα, αυτές οι πιπεριές δεν είναι μόνο πολύχρωμες και ελκυστικές, αλλά είναι φορτωμένες με θρεπτικά συστατικά και γεύση, κάνοντάς τις μια εξαιρετική επιλογή για ένα θρεπτικό και ικανοποιητικό γεύμα.
Υλικά###:
Για τις Πιπεριές:
– 4 μεγάλες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος), με τα κορυφαία κομμένα και τα σπόροι αφαιρεμένοι
– 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
– 2 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 φλιτζάνι σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 1/2 φλιτζάνι φέτα τυρί, λιωμένη
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή βασιλικό
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για την Επικάλυψη:
– 1/4 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες###:
Προετοιμασία της Κινόα###:
1. Ξεπλύνετε την κινόα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν πικρία.
2. Σε ένα μέτριο κατσαρόλα, βράστε τον λαχανικό ζωμό, και στη συνέχεια προσθέστε την κινόα.
3. Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε την και βράστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και η κινόα να είναι μαλακή. Ξεμπλέξτε με ένα πιρούνι και αφήστε την στην άκρη.
Προετοιμασία της Γέμισης###:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετέ τα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και αρωματικό.
4. Ρίξτε τα ντοματίνια στη μέση και το ψιλοκομμένο σπανάκι. Χοντρύνετε μέχρι ο σπανάκι να μαραθεί, περίπου 2-3 λεπτά.
5. Προσθέστε την μαγειρεμένη κινόα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
6. Ανακατέψτε την ξερή ρίγανη, το ξερό βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε την φέτα τυρί.
Γέμιση των Πιπεριών###:
1. Στηθείτε τις πιπεριές όρθιες σε ένα ταψί. Αν χρειαστεί, κόψτε ελαφρώς τα κάτω μέρη ώστε να στέκονται.
2. Κουτάλιαστε το μείγμα κινόα σε κάθε πιπεριά, πιεστικά.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ψίχα, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι η ψίχα να είναι επικαλυμμένη με το λάδι.
4. Ρίξτε το μείγμα ψίχας ομοιόμορφα πάνω στις κορυφές των γεμιστών πιπεριών.
Ψήσιμο###:
1. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσαφί οι κορυφές και οι πιπεριές να γίνουν μαλακές.
Σερβίρισμα###:
1. Αφήστε τις πιπεριές να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις σερβίρετε.
2. Σερβίρετε τις πιπεριές γεμιστές με κινόα ζεστές, διακοσμημένες με πρόσθετα φρέσκα βότανα αν επιθυμείτε.
Απολαύστε αυτό το μοναδικό και υπέροχο πιάτο που είναι τόσο θρεπτικό όσο και λεκτικό!
