Παστέλι με Μπαυαρική Κρέμα

Πίτα με Βαβαρέζικη Κρέμα

Η πίτα με Βαβαρέζικη κρέμα είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και κρεμώδες επιδόρπιο που συνδυάζει μια ελαφριά και αφράτη Βαβαρέζικη κρέμα με μια βουτηγμένη σε βούτυρο κρούστα. Αυτό το κομψό επιδόρπιο συνήθως διακοσμείται με φρέσκα φρούτα ή σάλτσα μούρων, κάνοντάς το ιδανικό για ιδιαίτερες περιστάσεις ή για ένα πολυτελές γλυκό μετά το δείπνο.

Υλικά###
Για την Κρούστα:
– 1 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1/4 κ.γ. αλάτι
– 1/2 φλ. βούτυρο, χωρίς αλάτι, κρύο και κομμένο σε κύβους
– 3-4 κ.σ. πάγος νερό

Για τη Βαβαρέζικη Κρέμα Γέμιση:
– 1 κουταλάκι (1 φάκελος) άρωμα ζελατίνης
– 1/4 φλ. κρύο νερό
– 2/3 φλ. ζάχαρη
– 4 μεγάλα κρόκοι αυγού
– 1 1/4 φλ. γάλα
– 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
– 1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος, κρύα

Για το Διακοσμητικό (Προαιρετικά):
– Φρέσκα μούρα
– Φύλλα δυόσμου
– Σάλτσα μούρων

Οδηγίες###
Για τη Προετοιμασία της Κρούστας:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι.
2. Ανακατέψτε το κρύο βούτυρο χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζυμαρικών ή τα δάχτυλά σας μέχρι η μίξη να γίνει όμοια με ψιλές ψίλους.
3. Προσθέστε σταδιακά το πάγο νερό, ένα κουταλάκι τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα ομογενές ζυμωτικό.
4. Μαζέψτε το ζυμωτικό σε μια μπάλα, τυλίξτε το με μεμβράνη και ψύξτε το για τουλάχιστον 1 ώρα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
6. Ρίξτε το ζυμωτικό σε ένα ελαφρώς αλεσμένο επιφάντιο ώστε να ταιριάζει σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών.
7. Μεταφέρετε το ζυμωτικό στο πιάτο πίτας και κόψτε τις άκρες. Ξεφλουδίστε τη βάση και τις πλευρές με ένα πιρούνι.
8. Ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η κρούστα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Για την Προετοιμασία της Βαβαρέζικης Κρέμας Γέμισης:
1. Αναστρέψτε τη ζελατίνη πάνω από το κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να κάτσει για περίπου 5 λεπτά για να χαλαρώσει.
2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και του κρόκους αυγού μέχρι να γίνουν ανοιχτούχρουν και παχύρευστοι.
3. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μέχρι να αρχίσει να βράζει απλώς. Σταδιακά ανακατέψτε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγού.
4. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πηχθούν, περίπου 5 λεπτά. Μην το αφήνετε να βράσει.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε την ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας.
6. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιοδικά.
7. Ενώ το μείγμα κρυώνει, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να απαλύνει.
8. Προσεκτικά αναδεύτε την χτυπημένη κρέμα στο κρυωμένο μείγμα κρέμας μέχρι να ανακατευτούν καλά.

Για την Συναρμολόγηση της Πίτας:
1. Χύνετε τη βαβαρέζικη κρέμα στην προετοιμασμένη κρούστα πίτας.
2. Εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα σπάτουλα.
3. Τοποθετήστε την πίτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή μέχρι να πήξει πλήρως.

Για το Σερβίρισμα:
1. Διακοσμήστε με φρέσκα μούρα, φύλλα δυόσμου ή σάλτσα μούρων αν επιθυμείτε.
2. Κόψτε και απολαύστε την νόστιμη πίτα με Βαβαρέζικη κρέμα!