Mariusz Lewandowski
Παραδοσιακή Χίτσντι: Ένα Λαχταριστό Φαγητό Θεραπείας με Ρύζι και Φακή
Η Χίτσντι είναι ένα αγαπημένο πιάτο της ινδικής κουζίνας, συχνά θεωρείται ως παρηγορητικό και θρεπτικό. Συνδυάζει ρύζι και φακή που μαγειρεύονται μαζί, αρωματισμένα με ήπια μπαχαρικά. Δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά επίσης εύκολο στην πέψη, κάνοντάς το βασικό υλικό σε πολλά νοικοκυριά, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της νόσου ή περιόδων ανάρρωσης. Η Χίτσντι είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να απολαυστεί από μόνο του ή συνοδευμένο από διάφορα παρελκόμενα και μπαχαρικά.
Υλικά:
– 1 φλιτζάνι ρύζι basmati
– 1/2 φλιτζάνι σπασμένη μούγγη φακή (κίτρινη φακή)
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτά κομμένο
– 1 μεσαίο ντομάτα, κομμένη
– 2 κουταλιές της σούπας γάλα ή λάδι
– 1 κ.γ. σπόρους κύμινου
– 1/2 κ.γ. κουρκουμά
– 1/2 κ.γ. ασαφετίδα (χίγκ)
– 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
– 2 πράσα, χωρίζοντας την πράσα
– 1 φύλλο δάφνης
– 4-5 φλιτζάνια νερό
– Αλάτι για γεύση
– Φρέσκο κόλιαντρο για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Ξεβγάλτε το Ρύζι και τη Φακή: Ξεβγάλτε το ρύζι και τη μούγγη φακή κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγει καθαρό. Αφήστε τα να μουλιάσουν μαζί περίπου 15-20 λεπτά και στραγγίστε καλά.
2. Ετοιμάστε την Μπάσα με τα Μπαχαρικά: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ή χύστρα, ζεστάνετε το γάλα ή το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να τσακίσουν για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέστε την ασαφετίδα και το φύλλο δάφνης, ακολουθούμενα από το τριμμένο τζίντζερ και τα πράσα. Σοτάρετε για ένα λεπτό.
3. Προσθέστε το Κρεμμύδι και την Ντομάτα: Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να γίνουν χρυσαφί. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μαγειρέψτε το Ρύζι και την Φακή: Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι και τη μούγγη φακή στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν με την μπάσα κρεμμύδι-ντομάτας. Προσθέστε κουρκουμά και αλάτι για γεύση, στη συνέχεια ρίχνετε 4-5 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε καλά.
5. Σιγοβράστε ή Χυμαίνετε: Αν χρησιμοποιείτε χύστρα, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 σερίφια. Αν χρησιμοποιείτε κανονική κατσαρόλα, καλύψτε την και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι το ρύζι και η φακή να είναι μαλακά και πλήρως μαγειρεμένα, που θα χρειαστεί περίπου 25-30 λεπτά.
6. Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα: Μόλις μαγειρευτεί, ανοίξτε την κατσαρόλα και αφήστε τη χίτσντι να φουσκώσει απαλά με ένα πιρούνι. Γαρνίριστε με φρέσκα φύλλα κόλιαντρο.
Σερβίρετε τη Χίτσντι ζεστή, συνοδευόμενη από δροσερή ραϊτα, τουρσί, ή μια κουταλιά γιαουρτί. Είναι ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο που προσφέρει παρηγοριά σε κάθε δείγμα.
