Joe Roshkovsky
Παράξενη σαλάτα Ταϊλάνδης με Κινόα και Πικάντικη Σάλτσα Φυστικιού
Αυτό το ζωηρό και υγιεινό πιάτο συνδυάζει τις αρωματικές γεύσεις της κινόα με τα φρέσκα, τραγανά λαχανικά που συνηθίζονται στη Ταϊλανδέζικη κουζίνα. Η πικάντικη σάλτσα φυστικιού προσθέτει μία κρεμώδη και ζεστή νότα που ταιριάζει απόλυτα με την πολύχρωμη σαλάτα. Είτε ψάχνετε για ένα ελαφρύ γεύμα, είτε για ένα παρελκόμενο για το δείπνο, αυτή η Παράξενη σαλάτα Ταϊλάνδης με Κινόα και Πικάντικη Σάλτσα Φυστικιού σίγουρα θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας αισθήσεις.
Συστατικά
Για την Σαλάτα:
– 1 κούπα κινόα, ξεπλυμένη
– 2 κούπες νερό
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
– 1 κούπα τριμμένες καρότα
– 1 κούπα κόκκινο λάχανο, τριμμένο
– 1/4 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κινόα
– 1/4 κούπα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
– 1/2 κούπα θρυμματισμένα φυστίκια
Για την Πικάντικη Σάλτσα Φυστικιού:
– 1/4 κούπα κρεμώδες βούτυρο φιστικιού
– 2 κουταλιές σούσι
– 2 κουταλιές χυμό λάιμ
– 1 κουταλιά μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
– 1 κουταλιά ξύδι ρυζιού
– 1-2 κουταλάκια τσάι Sriracha ή άλλη πικάντικη σάλτσα (κατά βούληση)
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κουταλιά κεφί φρέσκο
Οδηγίες
1. Βράστε την Κινόα:
– Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κινόα με το νερό. Βράστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
– Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και η κινόα να γίνει μαλακή.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί, καλυμμένη, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε να κρυώσει.
2. Προετοιμάστε τα Λαχανικά:
– Ενώ η κινόα κρυώνει, ψιλοκόψτε και προετοιμάστε τα λαχανικά – κόκκινη πιπεριά, αγγούρι, καρότο, κόκκινο λάχανο, κινόα και πράσινα κρεμμύδια.
3. Φτιάξτε τη Σάλτσα:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το βούτυρο φιστικιού, τη σόγια σάλτσα, το χυμό λάιμ, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, το ξύδι ρυζιού, τη Sriracha, το σκόρδο και το κεφί.
4. Συναρμολογήστε τη Σαλάτα:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την κρυωμένη κινόα, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το φρέσκο κινόα.
– Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε μέχρι να είναι καλά επικαλυμμένα όλα.
5. Στολίστε και Σερβίρετε:
– Στρογγυλεύετε τα θρυμματισμένα φυστίκια επάνω ως διακόσμηση.
– Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε οι γεύσεις να αναμιχθούν μαζί.
Αυτή η Παράξενη σαλάτα Ταϊλάνδης με Κινόα και Πικάντικη Σάλτσα Φυστικιού είναι ένα νόστιμο και δροσερό πιάτο που συνδυάζει το καλύτερο των γεύσεων της Ταϊλάνδης με θρεπτικά συστατικά. Απολαύστε!
