Karol Smith
Κοτόπουλο Enchiladas σε Τεξανικό Στυλ: Ένα Πικάντικο, Γευστικό Μεξικάνικο Φιέστα
Απολαύστε μια έκρηξη Tex-Mex γεύσεων με αυτά τα πικάντικα κοτόπουλο enchiladas. Πικάντικα, τυρένια και απίστευτα ικανοποιητικά, αυτά τα enchiladas είναι ιδανικά για όσους αγαπούν έναν καλό πικάντικο χτύπημα στα γεύματά τους. Φτιαγμένα με μαλακό κοτόπουλο, πικάντικη σάλτσα enchilada και αφθονία λιωμένου τυριού, αυτό το πιάτο σίγουρα θα γίνει αγαπημένο για βραδινά δείπνα ή γιορτινές συγκεντρώσεις.
Υλικά###
– Για τη Γέμιση των Enchiladas:
– 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο που έχει ξεριζωθεί (το κοτόπουλο ψητό είναι ιδανικό)
– 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
– 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος)
– 1 κονσέρβα (4 ουγκιά) ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι
– 1 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες σκόρδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού γαλέγια κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα τσίλι
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Για τη Σάλτσα Enchilada:
– 2 φλιτζάνια σάλτσα τομάτας
– 1 φλιτζάνι κοτόπουλο βραστό
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι που χρησιμοποιείται για όλες τις χρήσεις
– 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα τσίλι
– 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού γαλέγια κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή
– 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιάν (ρυθμίστε τη γεύση)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Για τα Enchiladas:
– 8 μεγάλες τορτίγιες αλευριού ή καλαμποκιού
– 2 φλιτζάνια τυρί μείγμα Μεξικού ή τυρί τσένταρ
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο (προαιρετικά, για γαρνιτούρα)
– 1 φλιτζάνι γιαούρτι (προαιρετικά, για σερβίρισμα)
– 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά, για σερβίρισμα)
Οδηγίες###
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Προετοιμάστε τη σάλτσα enchilada: Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και αφράτο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την πάπρικα τσίλι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το γαλέγια κύμινο, την πάπρικα καπνιστή, το πιπέρι καγιάν και αλάτι και πιπέρι. Σιγά σιγά ρίξτε τη σάλτσα τομάτας και το κοτόπουλο βραστό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
3. Προετοιμάστε τη γέμιση των enchiladas: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρετέ τα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκελίδες σκόρδο και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό. Ανακατέψτε το ξεριζωμένο κοτόπουλο, τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, το γαλέγια κύμινο, την πάπρικα τσίλι και το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί, περίπου 3-5 λεπτά.
4. Συγκροτήστε τις enchiladas: Απλώστε ένα λεπτό στρώμα από τη σάλτσα enchilada στον πυρέξ του μεγάλου αλουμινόχαρτου. Πάρτε μία τορτίγια και γεμίστε τη με περίπου 1/4 φλιτζάνι του κοτόπουλο και 2 κουταλιές τυρί μείγμα. Ανακατέψτε την τορτίγια και τοποθετήστε τη με τη συρραφή μερομηνία προς τα κάτω στο προετοιμασμένο αλουμινόχαρτο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες.
5. Ρίξτε τη σάλτσα enchilada πάνω στις σερραφές τορτίγιες στο αλουμινόχαρτο, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένες. Απλώστε το υπόλοιπο τυρί μείγμα ομοιόμορφα πάνω.
6. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει.
7. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιαντρο αν επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό με γιαούρτι και φέτες αβοκάντο στο πλευρό.
Απολαύστε τα Κοτόπουλο Enchiladas σε Τεξανικό Στυλ με την οικογένεια και τους φίλους σας για ένα απολαυστικό και πικάντικο δείπνο!
