Πίτσα Νεάπολης: Γνήσια Ιταλική απόλαυση απευθείας από τη Νάπολη

Ναπολιτάνικη Πίτσα: Αυθεντική Ιταλική Απόλαυση Απευθείας από τη Νάπολη

Η Ναπολιτάνικη Πίτσα είναι ένα κλασικό ιταλικό φαγητό που προέρχεται από τη Νάπολη. Είναι γνωστή για τη λεπτή, μαλακή ζύμη που είναι ελαφρώς καμμένη από ένα καυτό φούρνο. Με την απλότητα και την υψηλή ποιότητα των υλικών όπως ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό και ελαιόλαδο, αυτή η πίτσα είναι μια απόδειξη του ότι λιγότερο είναι περισσότερο όταν πρόκειται για γεύση.

Υλικά:
– 500γρ αλεύρι ψωμιού
– 325ml νερό
– 10γρ αλάτι
– 3γρ φρέσκο μαγιά
– 300γρ ντομάτες Σαν Μαρτσάνο (κονσέρβα, τριμμένες)
– 250γρ φρέσκο τυρί μοτσαρέλα
– Φύλλα φρέσκου βασιλικού
– Παρθένο ελαιόλαδο
– Μια πρέζα ρίγανη (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της Ζύμης:
1. Σε ένα μπολ αναδεύετε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την αφήνετε για 5 λεπτά.
2. Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας χειροκίνητα ή με μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα.
3. Μόλις αναμειχθούν, προσθέστε το αλάτι και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική (περίπου 10 λεπτά με τα χέρια ή 5 λεπτά με μίξερ).
4. Διαμορφώστε τη ζύμη σε σφαίρα, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 8 ώρες. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη να ξεκουραστεί για 24 ώρες.

2. Διαμόρφωση της Ζύμης:
1. Αφού η ζύμη έχει ανανεωθεί, χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια.
2. Διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε σφαίρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν καλυμμένα για άλλη μία ώρα.

3. Προετοιμασία των Κορυφών:
1. Τρίψτε τις ντομάτες Σαν Μαρτσάνο με το χέρι ή με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν μια λεία σάλτσα.
2. Κόψτε τη φρέσκη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στο υψηλότερο σκαλί (συνήθως περίπου 250°C). Αν χρησιμοποιείτε πέτρα πίτσας, τοποθετήστε τη στον φούρνο κατά την προθέρμανση.

4. Συναρμολόγηση της Πίτσας:
1. Σε ένα αλευρωμένο επιφάνεια, τραβήξτε την κάθε μπάλα ζυμης σε ένα 10-12 ίντσων κυκλική βάση, εξασφαλίζοντας ότι τα άκρα είναι ελαφρώς πιο παχιά για να σχηματιστεί κρούστα.
2. Απλώστε μια λεπτή στρώση της τοματικής σάλτσας σε κάθε βάση.
3. Κατανείμετε ομοιόμορφα τα κομμάτια μοτσαρέλας και τα φύλλα βασιλικού στην κορυφή.
4. Ρίξτε πάνω λίγο παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μια πρέζα ρίγανη (αν χρησιμοποιείτε).

5. Ψήσιμο της Πίτσας:
1. Μεταφέρετε τη συναρμολογημένη πίτσα σε ένα ρολό ζύμης αλεσμένο με αλεύρι ή σιμιγδάλι.
2. Οδηγήστε την πίτσα στην προθερμασμένη πέτρα πίτσας ή το ταψί.
3. Ψήστε για περίπου 8-10 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να είναι ελαφρώς καμμένη και το τυρί να έχει φουσκώσει και χρυσαφί.

6. Σερβίρισμα:
1. Βγάλτε την πίτσα από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε.
2. Σερβίρετε τη ζεστή, διακοσμημένη με επιπλέον φύλλα βασιλικού αν επιθυμείτε.

Απολαύστε την αυθεντική Ναπολιτάνικη Πίτσα με τα νόστιμα παραδοσιακά κορυφώματα και την τέλεια καμένη κρούστα!