Karol Smith
Πάστα Πριμαβέρα: Ένα Πολύχρωμο Πιάτο Γεμάτο Λαχανικά
Η Πάστα Πριμαβέρα είναι ένα κλασικό ιταλο-αμερικανικό πιάτο που γιορτάζει τα φρέσκα εποχιακά λαχανικά που αναμειγνύονται με μακαρόνια σε ένα ελαφρύ, γευστικό σάλτσα. Είναι μια τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας ή για μια ιδιαίτερη περίσταση, ενώ συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών από τον κήπο και την παρηγορητική ζεστασιά των μακαρονιών. Συνήθως, το πιάτο περιλαμβάνει μια ποικιλία λαχανικών όπως πιπεριές, κολοκυθάκια, αρακά, ντοματίνια και τελειώνει με μια νότα τυρί Παρμεζάνα και φρέσκα βότανα.
Υλικά:
– 340 γρ μακαρόνια (όπως πέννες, φαρφαλέ, ή λιγκουίνε)
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
– 1 μεσαίο κολοκυθάκι, κομμένο σε λουλούδια
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 φλιτζάνι αρακάς, ξεπαγωμένος
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή μισό-μισό
– 1/2 φλιτζάνι τυρί Παρμεζάνα, τριμμένο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
– 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
– Προαιρετικά: μια πρέζα πιπεριές καγιέν για μία πικάντικη νότα
Οδηγίες:
1. Βράστε τα μακαρόνια: Φέρτε ένα μεγάλο κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε βρασμό. Ρίξτε τα μακαρόνια και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας μέχρι να είναι αλ ντέντε. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Σοτάρετε τα λαχανικά: Σε μια μεγάλη σχάρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε την κόκκινη και κίτρινη πιπεριά και σοτάρετε για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
3. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στη σχάρα και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερο-τραγανά.
4. Προσθέστε τα ντοματίνια, τους αρακάδες και το σκόρδο στη σχάρα. Σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά μέχρι τα ντοματίνια να αρχίσουν να μαλακώνουν και το σκόρδο να αρχίσει να αρωματίζεται.
5. Ετοιμάστε τη σάλτσα: Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και ρίξτε την κρέμα γάλακτος ή το μισό-μισό. Ανακατέψτε καλά, έπειτα αφήστε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε πιπεριές καγιέν (αν χρησιμοποιείτε).
6. Ενωνείτε τα μακαρόνια με τη σάλτσα: Προσθέστε τα βρασμένα μακαρόνια στη σχάρα, ανακατεύοντας ώστε να είναι καλυμμένα με τη σάλτσα και τα λαχανικά. Αν η μίξη φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό από τα μακαρόνια για να την αραιώσετε.
7. Ολοκληρώστε το πιάτο: Ανακατέψτε την τυρί Παρμεζάνα, το φρέσκο βασιλικό και μαϊντανό. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι αν είναι απαραίτητο.
8. Σερβίρετε: Μοιράστε την Πάστα Πριμαβέρα σε πιάτα και διακοσμήστε με περισσότερη Παρμεζάνα και φρέσκα βότανα αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως.
Απολαύστε αυτήν την υπέροχη, πολύχρωμη Πάστα Πριμαβέρα που αποδεικνύει το καλύτερο από τα φρέσκα, εποχιακά λαχανικά συνδυασμένο με την κλασική ζεστασιά των μακαρονιών.
