Karol Smith
Ουράνιο Μαροκινό Κοτόπουλο Ταγίνι: Ένας Συνδυασμός Αρωματικών Μπαχαρικών και Μαλακού Κρέατος
Το Μαροκινό Κοτόπουλο Ταγίνι είναι ένα παραδοσιακό στιφάδο από τη Βόρεια Αφρική που συνδυάζει μια ποικιλία ζεστών μπαχαρικών, μαλακού κρέατος και ζωηρών λαχανικών. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από τoν πηλόπιαστο αγγείο στο οποίο παραδοσιακά μαγειρεύεται, εξασφαλίζοντας ότι το κρέας παραμένει ζουμερό και γευστικό. Η συνδυαστική παρουσία γλυκών και αλμυρών συστατικών δημιουργεί ένα πλούσιο γευστικό προφίλ που είναι ταυτόχρονα καταπραϋντικό και εξωτικό.
Συστατικά:
– 680 γρ κοτόπουλο μπούτια (με κόκαλο, χωρίς τρίχες)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού κορίανδρο σε σκόνη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού νήματα ζαφείρι (μουσκεμένο σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστού νερού)
– 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
– 1 φλιτζάνι κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 μεγάλη καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
– 1 κολοκύθι, ψιλοκομμένο
– 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένες βερίκοκα, στα μισά
– 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
– 1 κονσέρβα ντομάτες κομμένες σε κύβους (411 γρ)
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο κινόα και μαϊντανό για γαρνίρισμα
– Ψημένα φλυτζάνια αμυγδάλων για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη ταντζίνα ή βαρύπυρο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Χρωματίστε τα κοτόπουλα μπούτια από και τις δύο πλευρές μέχρι να χρυσίσουν, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε τα κοτόπουλα και αφήστε στην άκρη.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετέ το μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαυγές, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο και σοτάρετέ το για άλλο ένα λεπτό.
4. Ανακατέψτε το τζίντζερ, το κύμινο, το κορίανδρο, την κανέλα και το κουρκούμη. Σοτάρετέ τα για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να εκπέμπουν αρώματα.
5. Ρίξτε το μουσκεμένο ζαφείρι (μαζί με το νερό) και το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας για να ενσωματωθούν. Επιστρέψτε τα χρυσωμένα κοτόπουλα μπούτια στο τηγάνι.
6. Προσθέστε τα ρεβίθια, το ψιλοκομμένο καρότο, το κολοκύθι, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες και τις ντομάτες σε κύβους. Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι.
7. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Καλύψτε την ταντζίνα ή το τηγάνι και αφήστε να βράσει απαλά για 1.5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και να μαλακώσει.
8. Ρυθμίστε τη γεύση αν είναι απαραίτητο πριν σερβίρετε.
9. Σερβίρετε με φρέσκο κινόα, μαϊντανό και ψημένα φλυτζάνια αμυγδάλων αν χρειαστεί.
Σερβίρετε αυτό το αρωματικό Μαροκινό Κοτόπουλο Ταγίνι πάνω από ένα κρεβάτι αφράτου κουσκού ή με ζεστό ψωμί για να απορροφήσει τη γευστική σάλτσα. Απολαύστε την έκρηξη γεύσεων με κάθε κουταλιά!
