Seweryn Dominsky
Ουράνιο Κλειδί της Key Lime Meringue Pie: Ένα Ξινό Αγνάντεμα με Ένα Αφράτο Τελείωμα
Η Key Lime Meringue Pie είναι ένα κλασικό γλύκισμα που συνδυάζει τη ξινή αίσθηση των key limes με τη λεία, κρεμώδη συνέπεια της γλυκού γάλακτος, όλα κορυφωμένα με ένα αφράτο μερέγκα. Αυτό το πιάτο προσφέρει ακριβώς τη σωστή ισορροπία μεταξύ του ξινού και του γλυκού, κάνοντάς το μια δροσερή επιλογή για κάθε περίσταση.
Συστατικά:
Για τη βάση:
– 1 1/2 φλ. κραμβένκερ τριμμένα
– 1/3 φλ. ζάχαρη
– 6 κ.σ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
Για τη γέμιση:
– 4 μεγάλα αβγά κρόκου
– 1 κουτί (14 ουγκιές) γλυκό γάλα συμπυκνωμένο
– 1/2 φλ. χυμός key lime (φρέσκος ή από μπουκάλι)
– 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
Για το μερέγκα:
– 4 μεγάλα αβγά λευκό
– 1/4 κ.γ. κρέμα τάρταρου
– 1/2 φλ. ζάχαρη
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της βάσης:
1.1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C.
1.2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα κραμβένκερ, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να αναμειχθούν καλά.
1.3. Πιέστε το μείγμα στον πάτο και τα πλαϊνά ενός πιατέλα για πίτα 9 ιντσών.
1.4. Ψήστε τη βάση για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση:
2.1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αβγά κρόκου με το γλυκό γάλα συμπυκνωμένο μέχρι να γίνει απαλό.
2.2. Σταδιακά προσθέστε το χυμό λιμού και το ξύσμα λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε), ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθούν εντελώς.
2.3. Ρίξτε τη γέμιση στην προψημένη βάση.
3. Ετοιμάστε το μερέγκα:
3.1. Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ, χτυπήστε τα αβγά λευκό με το κρέμα τάρταρ με χρήση χειροκίνητου μίξερ ή μίξερ με γάντζο στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να πάρει μαλακές κορυφές.
3.2. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη, 1 κουταλιά τη φορά, συνεχίζοντας να χτυπάτε τα αβγά λευκό με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να πάρει σκληρές, λαμπερές κορυφές.
4. Συναρμολόγηση και ψήσιμο της πίτας:
4.1. Σακουλέψτε το μερέγκα στη γέμιση, βεβαιωθείτε ότι το διασκορπίζετε μέχρι τις άκρες για να σφραγίσετε την πίτα.
4.2. Δημιουργήστε διακοσμητικά σβύσίματα ή κορυφές με το πίσω μέρος του κουταλιού για ένα όμορφο τελείωμα.
4.3. Ψήστε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι το μερέγκα να γίνει χρυσοκίτρινο.
5. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε:
5.1. Αφήστε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια ψυγείστε την τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη σερβίρετε.
Απολαύστε αυτή την Ουράνια Key Lime Meringue Pie ψυγειοκρατημένη, και απολαύστε το τέλειο συνδυασμό ανάμεσα στον ξινό χυμό λεμονιού και το γλυκό, αφράτο μερέγκα σε κάθε δαγκωματιά!
