Ουράνια σπανακόπιτα γεμιστή με ρικότα μπακάλικα.

Ουράνια Σπανάκι και Γεμιστά Μανικότι με Ρικότα

Το Σπανάκι και Τα Μανικότι με Ρικότα είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που προσφέρει ζουμερά κολλικά μακαρόνια γεμιστά με μια πλούσια, κρεμώδη μείγμα από σπανάκι και τυρί ρικότα, όλα πλάι σε μια πλούσια σάλτσα μαρινάρα και ψημένα μέχρι την τελειότητα με ένα γενναιόδωρο πασπαλισμένο με τυρί μοτσαρέλα. Αυτό το άνετο και ικανοποιητικό γεύμα είναι ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή για ξεχωριστές περιστάσεις.

Συστατικά:
– 12 κολλικά μανικότι
– 1 κουταλιά ελαιόλαδο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 10 ογκομέτρηση φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 15 ογκομέτρηση τυρί ρικότα
– 1 κούπα τριμμένο τυρί παρμεζάνα
– 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
– 1 κουταλιά τσαγιού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
– 2 κούπες σάλτσα μαρινάρα
– 2 κούπες τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
– Φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό για γαρνιτούρα (προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C.

2. Βράστε τα Μανικότι: Βράστε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα κολλικά μανικότι και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν αλντέντε. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αφήστε τα στην άκρη.

3. Σοτάρετε το Σπανάκι: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί, περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

4. Προετοιμάστε τη Γέμιση: Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σοταρισμένο σπανάκι, το τυρί ρικότα, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, το χτυπημένο αυγό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.

5. Γεμίστε τα Μανικότι: Γεμίστε προσεκτικά κάθε κολλικό μανικότι με το μείγμα σπανακιού και ρικότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτάλι ή σακούλα για αυτή τη διαδικασία.

6. Διαμορφώστε το Πιάτο: Απλώστε 1 κούπα σάλτσας μαρινάρα ομοιόμορφα στον πυθμένα ενός ταψιού 22×33 εκ. Διατάξτε τα γεμιστά μανικότι σε μία στρώση πάνω στη σάλτσα. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάρα πάνω στα μανικότι και πασπαλίστε το τυρί μοτσαρέλα στην κορυφή.

7. Ψήστε: Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει και τα μανικότι να ζεσταθούν.

8. Σερβίρετε: Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό αν επιθυμείτε, και σερβίρετε ζεστό.

Απολαύστε αυτό το εξαιρετικό ιταλικό πιάτο που συνδυάζει τις γευστικές νότες του σπανακιού και της ρικότας με την άνεση της μανικότι πάστα!