Ουράνια Κρεμώδης Κοτόπουλο Πικάτα

Απολαύστε το Ουράνιο Κρεμώδες Κοτόπουλο Πικάτα

Απολαύστε τις γευστικές αποχρώσεις του Κοτόπουλου Πικάτα, ενός κλασικού πιάτου εμπνευσμένου από την Ιταλία, όπου τα μαλακά κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και στη συνέχεια χρυσόψηστη σε ένα πλούσιο, μεγάλης υφής, λεμονένιο-βουττηρόσκονη σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για μια κομψή δεξίωση και αρκετά απλό για ένα γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Υλικά:
– 4 κοτόπουλα στήθη χωρίς κόκαλα και επιδερμίδα
– Αλάτι και πιπέρι
– 1/2 φλ. αλεύρι για τον άλεσμα
– 4 κουταλιές σούπας βούτυρο, χωρισμένες
– 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
– 1/2 φλ. ξηρό λευκό κρασί
– 3/4 φλ. ζωμό κοτόπουλου
– 1/4 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
– 1/4 φλ. κάπαρη, στραγγισμένη και ξεπλυμένη
– 1/4 φλ. φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο

Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κοτόπουλου: Αρωματίστε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Άλεστε το καθένα στο αλεύρι, αφερέστε τον υπερβολικό.
2. Θέρμανση του Τηγανιού: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές βούτυρο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
3. Τηγάνισμα του Κοτόπουλου: Προσθέστε τα κοτόπουλα στο τηγάνι και ψήστε για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να ψήσουν καλά μέσα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
4. Παρασκευή της Σάλτσας: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Ρίξτε το λευκό κρασί, ξεκολλήστε οποιαδήποτε ψημένα κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου και το λεμόνι. Μείωστε την φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ελαττωθεί η σάλτσα ελαφρώς.
5. Τελικές Πινελιές: Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο και τις κάπερς στη σάλτσα. Ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να λιώσει και η σάλτσα να γίνει μεταξένια.
6. Σερβίρισμα: Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ρίξτε τη σάλτσα από πάνω. Θερμάνετε μέχρι το κοτόπουλο να ζεσταθεί, περίπου 2 λεπτά.
7. Στολίδι: Ρίξτε λίγο φρέσκο μαιντανό πριν σερβίρετε.