Ουγγρικός Κρεμμυδόσουπα: Ένας Καρδιούπολος Απόλαυση Διαποτισμένος με Παράδοση και Γεύση

Ουγγρική Σούπα Gulyás: Ένα Θερμικό Κέφι Μέσα στην Παράδοση και τη Γεύση

Η ουγγρική Gulyás, συχνά αναφερόμενη ως ουγγρικό γκούλας, είναι μια βαθιά παραδοσιακή και ικανοποιητικά θερμική σούπα που αποτελεί βασικό στοιχείο της κεντρικοευρωπαϊκής κουζίνας εδώ και αιώνες. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό για τις πλούσιες, δυνατές γεύσεις που προέρχονται από τον συνδυασμό βοδινού, πάπρικα και μια ποικιλία λαχανικών. Η ουγγρική σούπα Gulyás όχι μόνο ζεσταίνει το σώμα αλλά σας συνδέει με μια πλούσια πολιτιστική κληρονομιά κάθε φορά που δοκιμάζετε ένα κομμάτι.

Υλικά:
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι λαδιού
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 450 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος, κομμένου σε κυβάκια 2.5 εκατοστών
– 2 κουταλιές της σούπας γλυκιάς-ουγγρικής πάπρικας
– 1 κουταλιά του γλυκού σπόρου κϵβου
– 1 κουταλιά του γλυκού μαρίαμ
– 1 φύλλο δάφνης
– 4 κύπελλα γάλακτος οξιάς
– 2 μεγάλα καρότα, φέτα
– 1 παστινάκι, φέτα
– 2 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
– 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντοματες κομμένες σε κύβους
– Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύν ποτήρι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και μαγειρεύετε μέχρι να γίνουν διαυγή, περίπου 5 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να είναι αρωματικό.
3. Προσθέστε τα κομμάτια μοσχαριού στο ποτήρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μοσχάρι να ψηθεί από όλες τις πλευρές.
4. Ψεκάστε την πάπρικα πάνω στο μοσχάρι και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα το κρέας. Αυτό είναι ουσιαστικό για την χαρακτηριστική γεύση και χρώμα του πιάτου.
5. Προσθέστε τους σπόρους κεβου, το μαρίαμ και το φύλλο δάφνης. Ρίξτε τον βοδινό ζωμό και φέρτε το σε βρασμό.
6. Όταν βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Καλύψτε το ποτήρι και αφήστε να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα μέχρι 1.5 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει μαλακό. Ανακατεύετε περιοδικά.
7. Προσθέστε τα καρότα, παστινάκι, πατάτες, πράσινη πιπεριά και ντομάτες στο ποτήρι. Ανακατεύτε καλά για να ενώσετε.
8. Βράστε τη σούπα για επιπλέον 30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά.
9. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση πριν σερβίρετε.

Σερβίρετε αυτήν την κομψή ουγγρική σούπα Gulyás με ένα φέτα αγροτικού ψωμιού και απολαύστε έναν γευστικό γεύμα που γεφυρώνει τον παλιό με το νέο.