John Washington
Νόστιμη δίκη ράκι αρνιού με βότανα και μείγμα μείωσης κόκκινου κρασιού
Αυτό το εξαιρετικό και γευστικό πιάτο είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις και φανταχτερά δείπνα. Το ράκι αρνιού με βότανα σβήνει στο στόμα και γευστικό, ενισχυμένο από μια πλούσια και κομψή σάλτσα μείωσης κόκκινου κρασιού. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων που είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.
Υλικά:
Για το Ράκι Αρνιού με Βότανα:
– 1 ράκι αρνιού (8 κομμάτια), καθαρισμένο
– 2 κ.σ. φρέσκος δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
– 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη Μείωση Κόκκινου Κρασιού:
– 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (όπως Cabernet Sauvignon ή Merlot)
– 1 φλ. ζωμό βοδιού ή μοσχαριού
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κ.σ. φύλλα φρέσκου θυμαριού
– 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Ράκι Αρνιού με Βότανα:
1.1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
1.2. Σε ένα μικρό μπολ, αναμείξτε το ψιλοκομμένο δενδρολίβανο, θυμάρι, το λιωμένο σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το πιπέρι.
1.3. Κάντε μασάζ με το ελαιόλαδο σε ολόκληρο το ράκι αρνιού, καλύπτοντάς το ομοιόμορφα.
1.4. Απλώστε το μείγμα βοτάνων στο κρεατικό μέρος του ρακιού, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει καλά.
1.5. Τοποθετήστε το ράκι αρνιού σε ένα τηγάνι ψησίματος, με την πλευρά των οστών προς τα κάτω.
1.6. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά για μεσοψημένο, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 63°C. Προσαρμόστε το χρόνο ανάλογα με την προτίμησή σας.
1.7. Αφαιρέστε το ράκι αρνιού από το φούρνο και αφήστε το ν’ αναπαυθεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
2. Προετοιμασία της Μείωσης Κόκκινου Κρασιού:
2.1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά.
2.2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαυγή.
2.3. Ρίξτε το κόκκινο κρασί και αφήστε το να βράσει. Αφήστε το να μειωθεί στο μισό, περίπου 10 λεπτά.
2.4. Προσθέστε τον ζωμό βοδιού ή μοσχαριού και τα φύλλα φρέσκου θυμαριού, συνεχίζοντας το μαγείρεμα μέχρι το μείγμα να μειωθεί κατά το μισό ξανά, περίπου 15 λεπτά.
2.5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και η σάλτσα να γίνει λεία.
2.6. Ξεράντιστε με αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.
3. Σερβίρισμα:
3.1. Κόψτε το ράκι αρνιού σε μεμονωμένες μπριζόλες.
3.2. Βάλτε τις μπριζόλες αρνιού με τα πλευρικά σας φαγητά (π.χ., ψητά λαχανικά, πουρέ πατάτας).
3.3. Ρίξτε τη σάλτσα μείωσης κόκκινου κρασιού πάνω από τις μπριζόλες αρνιού και σερβίρετε αμέσως.
Αυτό το ευχάριστο ράκι αρνιού με βότανα και μείωση κόκκινου κρασιού είναι σίγουρο ότι θα ξεχωρίσει σε κάθε γεύμα, προσφέροντας μια συνδυαστική γεύση και γκουρμέ παρουσία. Απολαύστε!
