Νόστιμο Βιετναμέζικο Φο με Πάπια – Ένα αρωματικό και γευστικό ζωμό

Νόστιμο Βιετναμέζικο Φο με Πάπια – Ένα Αρωματικό και Γευστικό Κρασί

Το βιετναμέζικο Φο με Πάπια είναι μια υπέροχη παραλλαγή του παραδοσιακού βιετναμέζικου Φο. Σε αυτό το πιάτο συνδυάζονται οι πλούσιες γεύσεις της πάπιας με τα αρωματικά μπαχαρικά και βότανα που είναι χαρακτηριστικά του Φο, με αποτέλεσμα ένα υπέροχο και ζεστό μπολ. Τέλειο για μια κρύα μέρα ή όταν ψάχνετε για ένα νόστιμο και παρηγορητικό γεύμα, αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει στα βήματα για να δημιουργήσετε μια αυθεντική βιετναμέζικη εμπειρία στο σπίτι.

Περιγραφή:
Αυτή η παραλλαγή του Φο παρουσιάζει νοστιμότατο κρέας πάπιας που σιγοβράζει σε ένα όμορφα αρωματισμένο κρασί, εμποτισμένο με ανήθι, κανέλα και τζίντζερ. Το πιάτο ολοκληρώνεται με επίπεδα λεπτά noodles ρυζιού, φρέσκα βότανα και φρέσκα κομματάκια λάιμ για έξτρα γλυκύτητα.

Συστατικά:
– 1 ολόκληρη πάπια (περίπου 4-5 λίβρες)
– 2 μεγάλα κρεμμύδια, στη μέση κομμένα
– 5-ιντσών κομμάτι τζίντζερ, κομμένο
– 5 ανήθι
– 1 μπαστουνάκι κανέλας
– 4 γαρύφαλλα
– 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρος
– 8 φλιτζάνια νερό
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
– 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βράχο ή κρυσταλική ζάχαρη
– 1 πακέτο flat rice noodles
– Αλάτι για γεύση
– Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Γαρνιτούρες:
– Φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα από φασόλια germogliati
– Φρέσκα φύλλα βασιλικού
– Φρέσκα φύλλα κοριάντρου
– Κομματάκια λάιμ
– Λεπτοκομμένες κόκκινες πιπεριές
– Σάλτσα hoisin
– Σάλτσα Sriracha

Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Πάπιας: Ξεβγάλτε προσεκτικά την πάπια με κρύο νερό. Βάλτε τη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τη με νερό. Φέρτε σε βρασμό σε ισχυρή φωτιά, μετά μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Στραγγίστε και ξεβγάλτε την πάπια με κρύο νερό για να αφαιρέσετε οποιεσδήποτε ακαθαρσίες.

2. Ψήσιμο των Αρωματικών: Σε μια ξηρή κατσαρόλα, ψήστε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να γίνουν ελαφρώς καμένα, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα προσθέτει βάθος στο κρασί.

3. Ετοιμάστε το Κρασί: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα καμένα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το ανήθι, το μπαστουνάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα και τα κόλιαντρο. Προσθέστε την πάπια και 8 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό, μετά μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό και μαγειρέψτε για περίπου 1,5-2 ώρες ή μέχρι η πάπια να είναι μαλακή και το κρασί να είναι γευστικό. Αφαιρέστε οποιεσδήποτε ακαθαρσίες που αναδύονται στην επιφάνεια.

4. Αρωματίστε το Κρασί: Αφαιρέστε την πάπια από το κρασί και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς. Διοχετεύστε το κρασί μέσα από ένα στραγγίστρο με μικρές τρύπες σε άλλη κατσαρόλα, πετώντας τα στερεά. Επιστρέψτε το καθαρό κρασί στην εστία. Αρωματίστε με σάλτσα ψαριού, ζάχαρη βράχο (ή κρυσταλική ζάχαρη), αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε στη γεύση και κρατήστε ζεστό.

5. Κόψτε την Πάπια: Μόλις η πάπια είναι αρκετά κρύα για να τη χειριστείτε, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και ξεφλουδίστε το σε κομματάκια μπουκίτσες. Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα.

6. Βράστε τα Noodles: Προετοιμάστε τα ριζόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως μουσκεύοντάς τα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.

7. Συναρμολόγηστε το Φο: Διαιρέστε τα βρασμένα noodles σε μπολ σερβιρίσματος. Βάλτε από πάνω το κρέας πάπιας σε κομμάτια. Με τη κοχλία, ρίξτε το ζεστό κρασί πάνω στα noodles και την πάπια.

8. Προσθέστε τις Γαρνιτούρες: Επιτρέψτε σε κάθε άτομο να εξατομικεύσει το φο του με φύλλα φασολιών germinati, φύλλα βασιλικού, φύλλα κοριάντρου, κομμάτια λάιμ, κόκκινες πιπεριές, σάλτσα hoisin και σάλτσα Sriracha.

Απολαύστε το βιετναμέζικο Φο με Πάπια που φτιάξατε στο σπίτι σας και απολαύστε το μείγμα εξωτικών μπαχαρικών και μαλακού κρεατος!