Νόστιμη Φριτάτα με Μανιτάρια και Σπανάκι

Αναρριχητική Φριτάτα με Μανιτάρια και Σπανάκι

Απολαύστε ένα γευστικό και θρεπτικό brunch με αυτήν την νόστιμη φριτάτα με μανιτάρια και σπανάκι. Με τις πλούσιες γεύσεις των σοταρισμένων μανιταριών, φρέσκου σπανακιού και λιωμένου τυριού, αυτή η φριτάτα είναι μια τέλεια συνδυαστική δίαιτα γεύσης. Ιδανική για οποιαδήποτε γεύμα της ημέρας, είναι γρήγορη στην προετοιμασία και απίστευτα ικανοποιητική.

Συστατικά:
– 8 μεγάλα αυγά
– 1/2 φλ. γάλα (γάλα ολικής ή της επιλογής σας)
– 1 φλ. φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 1 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
– 1/2 φλ. τριμμένο τυρί Parmesan
– 1/2 φλ. τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
– 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Μερικές κλωνάρες φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένος (προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190°C (375°F).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το γάλα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Αφήστε την πλευρά.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια σκεπαστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και ψήστε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια στην κατσαρόλα, και σοτάρετέ τα μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να αποδώσουν τον χυμό τους, περίπου 5-7 λεπτά.
5. Ανακατεύτε το ψιλοκομμένο σπανάκι και ψήστε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2-3 λεπτά.
6. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά.
7. Ρίξτε το μείγμα με τα αυγά πάνω στα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά για να εξασφαλίσετε την ομοιόμορφη κατανομή των λαχανικών.
8. Ψεκάστε τα τυριά Parmesan και mozzarella στην κορυφή του μείγματος με τα αυγά.
9. Μεταφέρετε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η φριτάτα να είναι πλήρως ψημένη και ελαφρώς χρυσαφί στην κορυφή.
10. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στολίστε με φρέσκο μαϊντανό αν επιθυμείτε.
11. Κόψτε και σερβίρετε ζεστό, απολαμβάνοντας τις υπέροχες γεύσεις αυτής της φριτάτας με μανιτάρια και σπανάκι.