Νόστιμη και θρεπτική παραδοσιακή γαλλική ρατατού γεμάτη λαχανικά

Νόστιμο και Θρεπτικό Παραδοσιακό Γαλλικό Ρατατούιγ: Ένα Πολύχρωμο Λαχταριστό Λαχανικό Κρεμμύδι

Το ρατατούιγ είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο λαχανικών από την Προβηγκία, προερχόμενο από τη Νίκαια. Είναι ένα ζωηρό και γευστικό γεύμα που αναδεικνύει τα καλύτερα των λαχανικών του καλοκαιριού όπως ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο γεύμα ή ως παρευκολία και ταιριάζει πολύ καλά με χοντρή φρυγανιά.

Υλικά:
– 2 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα σε κομματάκια
– 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια
– 3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη), ψιλοκομμένες
– 4 ντομάτες, χοντροκομμένοι
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμάρι (ή 1 κουταλιά του τσαγιού ξηρό θυμάρι)
– 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό δεντρολίβανο)
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).

2. Δημιουργήστε τη Βάση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ανθεκτικό στο φούρνο ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάροντάς τα μέχρι να γίνουν μαλακά και διαφανή, περίπου 5 λεπτά.

3. Επίπεδωση των Λαχανικών:
Κατανείμετε τις χοντροκομμένες ντομάτες ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές σε εναλλασσόμενο σχήμα επάνω στις ντομάτες, επικαλύπτοντας ελαφρώς τα φέτες. Αυτό δημιουργεί ένα οπτικά ελκυστικό σπειροειδές ή ανεμιστήρα.

4. Μπαχαρικά και Γεύση:
Απλώστε ομοιόμορφα το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι στην κορυφή. Ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

5. Ψήσιμο:
Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τη στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και να έχουν ενωθεί μαζί σε ένα αρμονικό στιφάδο. Αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος για να επιτρέψετε στην επιφάνεια να καραμελώσει ελαφρά.

6. Σερβίρισμα:
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Απλώστε το κομμένο φρέσκο βασιλικό πριν σερβιριστεί.

Σερβίρετε το παραδοσιακό γαλλικό ρατατούιγ ζεστό, με πλευρά κρουστά ψωμάκια ή πάνω σε ρύζι, κινόα ή κουσκουσέ για ένα πιο συμπαγές γεύμα. Καλή όρεξη!