Mariusz Lewandowski
Αρνί από Νέα Ζηλανδία με Ρατατούιλ Ντομάτας-Κολοκύθας
Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο συνδυάζει τις υγρές γεύσεις του αρνιού από τη Νέα Ζηλανδία και τις φρέσκιες, ζωηρές γεύσεις μιας Μεσογειακής ρατατούιλ με ντομάτα και κολοκύθα. Τέλειο για ένα γκουρμέ δείπνο, αυτός ο συνδυασμός ζουμερού κρέατος και πλούσιας γεύσης λαχανικών θα εντυπωσιάσει κάθε ουρανίσκο.
Υλικά###:
Για το Αρνί:
– 4 φέτες αρνί από Νέα Ζηλανδία
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος δενδρολίβανο, λιωμένο
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
Για τη Ρατατούιλ με Ντομάτα-Κολοκύθα:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1 μεγάλη κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια
– 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
– 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
– Αλάτι και πιπέρι
– Φύλλα βασιλικού για γαρνιτούρα
Οδηγίες###:
Προετοιμασία του Αρνιού:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο, το φρέσκο δενδρολίβανο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Αλείψτε το μείγμα στις φέτες αρνίου, εξασφαλίζοντας να τις επικαλύψετε καλά. Αφήστε τις να μαρινάρουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. Προθερμάνετε ένα γκριλ ή μια γκριλιέρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
4. Ψήστε τις φέτες αρνίου για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ετοιμάζοντας τη Ρατατούιλ:
1. Σε μια μεγάλη σχάρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο και σιγοψήστε για άλλο ένα λεπτό.
4. Προσθέστε τις κυβικές κόκκινες και πράσινες πιπεριές και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τις κυβικές κολοκύθες, ντομάτες και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά.
6. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε τη ξερή ρίγανη.
7. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε την σχάρα και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και οι γεύσεις να αναμιγνύονται καλά.
8. Γευθείτε και προσαρμόστε την γεύση αν χρειάζεται.
9. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού λίγο πριν σερβίρετε.
Σερβίρισμα:
Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη μερίδα της ρατατούιλ με ντομάτα-κολοκύθας σε κάθε πιάτο και πάνω τους την τέλεια ψημένη φέτα αρνίου από τη Νέα Ζηλανδία. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτό το υπέροχο μείγμα γεύσεων.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να συνοδεύεται με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και μερικό ψωμί με σκληρή κόρα. Καλή όρεξη!
