Karol Smith
Μπακαλιάρος Βισκαϊκής – Παραδοσιακό Πιάτο με Αλμυρό Μπακαλιάρο στο Στυλ των Βάσκων
Ο Μπακαλιάρος Βισκαϊκής είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Βάσκων που περιλαμβάνει αλμυρό μπακαλιάρο σε πλούσια, γευστική σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς. Αυτό το γευστικό και θρεπτικό γλυκό είναι ιδανικό για ξεχωριστές περιστάσεις ή για μια ζεστή οικογενειακή βραδιά. Συνδυάζει τη μοναδική γεύση του αλμυρού μπακαλιάρου με τη γλύκα των κόκκινων πιπεριών και τη βάθυνση των ντοματών, κάνοντας την εμπειρία φαγητού αξέχαστη.
Συστατικά:
– 900 γραμμάρια αλμυρού μπακαλιάρου, αφυδατωμένου
– 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, σκομμένες
– 2 κόκκινες πιπεριές καπνιστές και κομμένες
– 1 φλιτζάνι πιπεριές ντομάτας, συντριμμένες
– 1 φλιτζάνι ψαρόσουπας
– 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
– 1 φύλλο δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Αφύδανση του Μπακαλιάρου: Ξεκινήστε αφυδατώντας τον μπακαλιάρο. Βάλτε τον αλμυρό μπακαλιάρο σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τον με κρύο νερό. Αφήστε τον να μουλιάσει για 48 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 8 ώρες. Μετά από 48 ώρες, στραγγίστε τον μπακαλιάρο και σκουπίστε τον με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μικρά κομμάτια.
2. Τηγάνισμα των Λαχανικών: Σε ένα μεγάλο, βαθύ κατσαρόλι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψήστε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά.
3. Ψήσιμο των Πιπεριών: Προσθέστε τις καπνιστές και κομμένες κόκκινες πιπεριές στο κατσαρόλι. Ανακατέψτε για να ενώσετε τα συστατικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν.
4. Παρασκευή της Σάλτσας: Ρίξτε τις πιπεριές ντομάτας στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε την ψαρόσουπα, το ξηρό λευκό κρασί και το φύλλο δάφνης. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά, επιτρέποντας τις γεύσεις να ενωθούν.
5. Προσθήκη του Μπακαλιάρου: Προσθέστε απαλά τα κομμάτια αφυδατωμένου μπακαλιάρου στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε προσεκτικά για να επικαλυφθεί ο μπακαλιάρος με τη σάλτσα. Ανοίξτε με αλάτι και πιπέρι, έχοντας υπόψη ότι ο μπακαλιάρος είναι ήδη ελαφρώς αλμυρός.
6. Σιγοβράσιμο: Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το γλυκό να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι ο μπακαλιάρος να ψηθεί και να γίνει θρυμματιστός. Ανακατεύετε περιοδικά για να αποφύγετε το ξεκόλλημα του ψαριού από τον πάτο της κατσαρόλας.
7. Σερβίρισμα: Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το γλυκό. Σερβίριστε το Μπακαλιάρο Βισκαϊκής σε μπολ και γαρνιρίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8. Απολαύστε: Σερβίρετε ζεστό με λιωμένο ψωμί για βουτιά και απολαύστε αυτό το παραδοσιακό πιάτο με αλμυρό μπακαλιάρο στο στυλ των Βάσκων!
