Μεσογειακό Κοτόπουλο με Λεμόνι σε Εξπρές

Μεσογειακό Κοτόπουλο με Λεμόνι “Express”

Αυτό το πιάτο είναι μια φωτεινή και πικάντικη συνδυασμός μεσογειακών γεύσεων, που περιλαμβάνει μαλακό κοτόπουλο που έχει μαριναριστεί σε ένα μείγμα λεμονιού και σκόρδου, επιπλέον συνοδεύεται από ξινόλαδα, κάπαρη και ελιές. Είναι ένα γρήγορο και ευχάριστο πιάτο που φέρνει την ουσία της Μεσογείου στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

– 4 κομμάτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και επιδέρμιο
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 λεμόνι, ξυσμένο και χυμός
– 1 κ.γ. ξερό ρίγανη
– 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
– Αλάτι και πιπέρι
– 1/2 φλιτζάνι ντομάτες ηλιομαγειρεμένες, ψιλοκομμένες
– 1/4 φλιτζάνι καλαμπατζές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
– 2 κ.σ. κάπαρη, στραγγισμένες
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου:
– Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ξερή ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη ξερή ρίγανη, το ξερό θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
– Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια σακούλα με φερμουάρ ή σε μια ρηχή σκεύη, και ρίξτε το μαρινάδα πάνω τους. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλά επικαλυμμένο.
– Μαρινάρετε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή μέχρι και 2 ώρες για πιο έντονη γεύση.

2. Ψήσιμο του Κοτόπουλου:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
– Σε ένα ταψί που αντέχει στο φούρνο, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
– Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα (απορρίπτοντας τη μαρινάδα) και σφριγήλιστε τα κομμάτια κοτόπουλου για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

3. Ψήσιμο:
– Μεταφέρετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψήνει καλά και να φτάσει την εσωτερική θερμοκρασία των 165°F (74°C).

4. Προσθήκη Μεσογειακών Συστατικών:
– Τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος, προσθέστε τις ηλιομαγειρεμένες ντομάτες, τις καλαμπατζές και τις κάπαρες γύρω από το κοτόπουλο στο ταψί. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναμιχθούν.

5. Σερβίρισμα:
– Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
– Γαρνίριστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό πριν σερβίρετε.

Απολαύστε το Μεσογειακό Κοτόπουλο με Λεμόνι “Express”, ένα γρήγορο ταξίδι στις ηλιόλουστες ακτές της Μεσογείου από την κουζίνα σας!