Μεξικανικό Κάλντο ντε Πόλιο – Ένα θρεπτικό κοτόπουλο και λαχανικών σούπα.

Μεξικανικό Caldo de Pollo – Ένα Θερμό Κοτόπουλο και Λαχανικών Σούπα

Το Caldo de Pollo είναι μια ζεστή και τρυφερή μεξικανική σούπα με κοτόπουλο που συνδυάζει νόστιμο κοτόπουλο, θρεπτικά λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό το υγιεινό πιάτο είναι ιδανικό για τις πιο κρύες ημέρες ή όποτε έχετε διάθεση για κάτι θρεπτικό και ικανοποιητικό. Η προσθήκη λάιμ και κόλιαντρο προσθέτει ένα δροσερό και ζουμερό στοιχείο, συμπληρώνοντας τις πλούσιες γεύσεις του κρασιού.

Συστατικά:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
– 10 φλιτζάνια νερό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, τέταρτα
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες
– 2 καρότα, φέτες
– 2 κολοκυθιές, φέτες
– 1 μεγάλη πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
– 1 καλαμπόκι, κομμένο σε κύκλους
– 2 κοτσάνια σέλινο, φέτες
– 1/2 λάχανο, χοντρώς ψιλοκομμένο
– 1 μάτσο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
– 3 λάιμ, κομμένα σε τρίγωνα
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
– Φέτες αβοκάντο (προαιρετικά)
– Βραστό ρύζι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία και Μαγείρεμα του Κοτόπουλου: Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, θερμάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγερέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το νερό, το κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή.

2. Σιγοβράσιμο: Αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, αφαιρώντας κάθε αφρό που αναδύεται στην επιφάνεια.

3. Προσθήκη Λαχανικών: Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, καρότα, κολοκυθιές, πατάτα, κύκλους καλαμποκιού και σέλινο στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και το κοτόπουλο να είναι ψημένο μέσα.

4. Αρωματίστε: Αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέσα το μισό από το ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

5. Ολοκλήρωση: Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράστε για επιπλέον 5-10 λεπτά. Το λάχανο πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι τελείως μαλακό.

6. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το caldo de pollo σε μπωλ. Διακοσμήστε με το υπόλοιπο κόλιαντρο και τα τρίγωνα λάιμ. Για ένα πιο θρεπτικό γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε φέτες αβοκάντο και μια μερίδα βραστού ρυζιού σε κάθε μπωλ.

Απολαύστε το γευστικό και ζεστό Μεξικάνικο Caldo de Pollo!