Seweryn Dominsky
Συνδυασμός Κινόας και Γαρίδας με Δροσερή Μέντα-Λάιμ Διάλυμα
Αυτό το εξαιρετικό πιάτο περιλαμβάνει πλούσια σε πρωτεΐνες κινόα και γλυκιές γαρίδες, συνδυασμένες με ένα ζουμερό μέντα-λάιμ διάλυμα που ισορροπεί ιδανικά φρεσκάδα και γεύση. Ιδανικό για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή έναν κομψό δείπνο, αυτό το γεύμα είναι τόσο υγιεινό όσο και νόστιμο.
Υλικά:
Για τον Συνδυασμό Κινόας και Γαρίδας:
– 1 φλ. κινόα
– 2 φλ. νερό ή λαχανικό έτοιμο
– 1 λβ γαρίδες, ξεφλουδισμένες και λυμένες
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 μικρό αγγούρι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλ. κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 1/4 φλ. φρέσκα φύλλα μέντας, χοντροκομμένα
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για το Μέντα-Λάιμ Διάλυμα:
– 1/4 φλ. φρέσκο χυμό λάιμ (περίπου 2 λάιμ)
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
– 1 κ.σ. φρέσκη μέντα, ψιλοκομμένη
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
1. Μαγείρεψτε την Κινόα:
– Ξεπλύνετε την κινόα με κρύο νερό.
– Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 2 φλ. νερού ή λαχανικού. Προσθέστε την ξεπλυμένη κινόα.
– Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε, και μαγείρεψτε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί, καλυμμένη, για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε την με ένα πιρούνι και αφήστε την στην άκρη.
2. Προετοιμάστε τις Γαρίδες:
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε τις γαρίδες και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και διαφανείς. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Συνδυάστε τον Συνδυασμό:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την μαγειρεμένη κινόα, τις γαρίδες, την κόκκινη πιπεριά, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.
4. Φτιάξτε το Μέντα-Λάιμ Διάλυμα:
– Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το μέλι ή το σιρόπι αγαύης, την ψιλοκομμένη μέντα, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρυθμίστε τη γεύση ανάλογα.
5. Άλωστε τον Συνδυασμό:
– Ρίξτε το μέντα-λάιμ διάλυμα πάνω στο μείγμα κινόας και γαρίδας. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επένδυση.
6. Σερβίρετε:
– Σερβίρετε αμέσως τον συνδυασμό κινόας και γαρίδας ενώ είναι ακόμα φρέσκος. Μπορείτε επίσης να το ψύξετε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά αν προτιμάτε ένα κρύο σαλάτα.
Απολαύστε αυτό το θαυμάσιο και θρεπτικό πιάτο, που είναι ιδανικό για οποιαδήποτε περίσταση και σίγουρα θα εντυπωσιάσει με τις ζωηρές γεύσεις του και τα υγιεινά συστατικά του.
