Joe Roshkovsky
Ατραπός Προβηγκαλικός Λαχανικός Ρατατούιγκ
Ανακαλύψτε τις ευχάριστες γεύσεις της Γαλλικής εξοχής με έναν κλασικό Ρατατούιγκ, ένα παραδοσιακό λαχανικό γιαχνί. Αυτό το φαγητό είναι μια γιορτή των λαχανικών του καλοκαιριού, παρουσιάζοντας μια σταδιακή στρώση γεύσεων και αρωμάτων. Καλύτερα σερβιρισμένος ζεστός, αυτό το πολύχρωμο και θρεπτικό λαχανικό πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο ή ως πλούσια πλευρική σας επιλογή.
Υλικά:
– 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια
– 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
– 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 4 μεγάλες ντομάτες, καθαρισμένες και κομμένες
– 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
– 1 φύλλο δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας
– Φρέσκα φύλλα βασιλικού για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια, τη μελιτζάνα σε κύβους, τις πιπεριές σε κομματάκια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθαρίστε και κόψτε τις ντομάτες.
2. Σοτάρισμα των Λαχανικών: Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σε γάστρα, ζεστάνετε το μισό από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανά και αρωματικά, περίπου 3-4 λεπτά.
3. Προσθήκη της Μελιτζάνας: Προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
4. Ενσωμάτωση των Πιπεριών και των Κολοκυθιών: Προσθέστε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, επιτρέποντας σε όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν.
5. Βάση με Ντομάτα: Ρίξτε τις κομμένες ντομάτες, ρίξτε το θυμάρι, το δεντρολίβανο και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ανακατέψτε για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
6. Σιγοβράσιμο: Καλύψτε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλήσει, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενώνονται όμορφα.
7. Τελική Πινελιά: Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης όταν τα λαχανικά είναι πλήρως μαγειρεμένα και οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί καλά. Ρίξτε το ϥπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω και ρυθμίστε τη γεύση αν χρειάζεται.
8. Σερβίρισμα: Μεταφέρετε το Ρατατούιγκ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού πριν από το σερβίρισμα.
Απολαύστε αυτό το Ατραπός Προβηγκαλικό Λαχανικό Ρατατούιγκ ως ένα ζωντανό, υγιεινό γεύμα που φέρνει την ουσία της ρουστίκ Γαλλικής κουζίνας στο τραπέζι σας!
