Λαχταριστή Θαϊλανδέζικη Πίθινη Απόλαυση με Φιστίκια.

Μεζές Λαχανικών με Θαϊλανδέζικη Σάλτσα Φυστικιού και Βερμιτσέλι

Απολαύστε τις ζωηρές γεύσεις της Νοτιοανατολικής Ασίας με αυτήν την απολαυστική συνταγή Λαχανικών με Θαϊλανδέζικη Σάλτσα Φυστικιού και Βερμιτσέλι. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τη μεταξένια υφή της βερμιτσέλι με μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα φυστικιού, με ενθουσιώδεις θαϊλανδικές μπαχαρικές γεύσεις. Γεμάτο με φρέσκα λαχανικά, αυτό το γεύμα όχι μόνο γευτεί απίστευτα αλλά προσφέρει επίσης μια υγιεινή και θρεπτική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό φαγητό.

Υλικά:
– 200g βερμιτσέλι ρυζιού
– 1 φλούδα μπρόκολου
– 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτά κομμένη
– 1 καρότο, σε λεπτές λωρίδες
– 1/2 φλιτζάνι λεπτοκομμένο κόκκινο λάχανο
– 1/2 φλιτζάνι φασόλια edamame (προαιρετικά)
– 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα φυστίκια
– 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο (για γαρνίρισμα)
– Φέτες λάιμ (για σερβίρισμα)

Για τη Σάλτσα Φυστικιού:
– 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες βούτυρο φυστικιών
– 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
– 2 κ.σ. ξύδι ρυζιού
– 1 κ.σ. σησαμέλαιο
– 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
– 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1/2 κ.γ. κόκκοι πιπεριάς (προαιρετικά)
– 1/4 φλιτζάνι νερό (για αραιωμα)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τα Βερμιτσέλια:
– Βράστε τα βερμιτσέλια ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να μην κολλήσουν. Αφήστε στην άκρη.

2. Ατμίστε τα Λαχανικά:
– Σε ένα στομάχι, ατμίστε ελαφρώς τα μπουκοχώρια broccoli, τις φέτες πιπεριάς και τα καρότα μέχρι να γίνουν τραγανο-ρέοι, περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.

3. Φτιάξτε τη Σάλτσα Φυστικιού:
– Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο φυστικιών, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, το τριμμένο τζίντζερ, το τριμμένο σκόρδο και τους κόκκους πιπεριάς (αν χρησιμοποιείται). Προσθέστε νερό όσο απαιτείται για να επιτευχθεί μία λεία, ρέουσα συνοχή.

4. Συνδυάστε τα Υλικά:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα βρασμένα βερμιτσέλια ρυζιού, τα ατμισμένα λαχανικά, το κόκκινο λάχανο, τα edamame (αν χρησιμοποιείται) και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

5. Σερβίρισμα των Βερμιτσελιών:
– Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα φυστικιού πάνω από το μείγμα βερμιτσελιών και λαχανικών. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα.

6. Σερβίρισμα και Γαρνιρισμα:
– Μεταφέρετε το μείγμα βερμιτσέλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε από πάνω τα ψιλοκομμένα ψημένα φυστίκια και το φρέσκο κόλιαντρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ στο πλάι για επιπλέον γεύση.

7. Σερβίρισμα:
– Απολαύστε αυτό το υπέροχο πιάτο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το Μεζές λαχανικών με Θαϊλανδέζικη Σάλτσα Φυστικιού και Βερμιτσέλι είναι ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό γεύμα ή ένα γευστικό πρόσθετο στην επόμενη συγκέντρωσή σας.

Καλή όρεξη!