Κότοπουλο Μιλανέζε: Τραγανά Κοτοπουλάκια με Ψητά Ψωματάκια και Σαλάτα με Λεμόνι

Κοτόπουλο Μιλανέζ: Τραγανές κοτομπουκιές κοτόπουλου με πλευρική σαλάτα λεμονιού

Το Κοτόπουλο Μιλανέζ είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο με νόστιμο κοτόπουλο πανέ και τηγανητό μέχρι χρυσαφί τελειότητα. Συνήθως σερβίρεται με μια δροσερή πλευρική σαλάτα λεμονιού, κάνοντας το ένα υπέροχο και ισορροπημένο γεύμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά:

• 4 κομμάτια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο και χωρίς επιδερμίδα, κοπανισμένα σε πάχος 1/4 ίντσας
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• 1 1/2 φλιτζάνια ιταλικά πανκάρια
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
• 1 φλιτζάνι λάδι φυτικό, για το τηγάνισμα
• 1 λεμόνι, κομμένο σε κομματάκια
• Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)

Για τη Σαλάτα:

• 4 φλιτζάνια ανάμεικτα πράσινα
• 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε από το να αλατίσετε και να πιπερώσετε τα κομμάτια κοτόπουλου από και στις δύο πλευρές.
2. Δημιουργήστε μια σταθερή σειρά με τρία ψιλά μπωλ: ένα με αλεύρι, το δεύτερο με τα χτυπημένα αυγά, και το τρίτο με μίγμα από πανκάρια και τυρί Παρμεζάνα.
3. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο αλεύρι, τυλίγοντάς το για να μην υπάρχει υπερβολικό. Στη συνέχεια, βουτήξτε το στα χτυπημένα αυγά, και τέλος, πιέστε το στο μείγμα των πανκαρίων, εξασφαλίζοντας ότι είναι καλά επικαλυμμένο και από τις δύο πλευρές. Επαναλάβετε με όλα τα κομμάτια κοτόπουλου.
4. Ζεστάνετε το λάδι φυτικό σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις το λάδι είναι καυτό, προσθέστε τα παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου, ψήνοντάς τα σε παρτίδες αν χρειαστεί για να αποφευχθεί η υπερκάλυψη του τηγανίσματος.
5. Τηγανίστε το κοτόπουλο για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε μεριά, ή μέχρι να γίνουν χρυσαφί και να ψηθούν καλά. Μεταφέρετε το ψημένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο με χαρτί ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
6. Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, ετοιμάστε την πλευρική σαλάτα με ξύσμα λεμονιού. Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατέψτε τα ανάμεικτα πράσινα, τα ντοματίνια και το κόκκινο κρεμμύδι.
7. Σε ένα μικρό μπωλ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα από το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα ακριβώς πριν σερβίρετε. Ανακατέψτε.
8. Σερβίρετε το Κοτόπουλο Μιλανέζ ζεστό, με γαρνιτούρα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και κομμάτια λεμονιού. Συνοδεύστε το με την πλευρική σαλάτα λεμονιού για ένα πλήρες γεύμα.

Απολαύστε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό Κοτόπουλο Μιλανέζ με τη δροσερή πλευρική σαλάτα λεμονιού!