Creamy Garlic Shrimp Alfredo with Spinach and Sun-Dried Tomatoes

Κρεμώδες Σκαρίδι Αλφρέντο με Σπανάκι και Λιαστές Ντομάτες

“`html

Αυτό το λαχταριστό, κρεμώδες πιάτο συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του σκαριδιού με σκόρδο, την γηινή γεύση του σπανακιού και την λεπτή γλυκύτητα των λιαστών ντομάτων. Ιδανικό για έναν ζεστό δείπνο, είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά και σίγουρα θα μαγειρέψει τον ουρανίσκο σας.

Υλικά:
– 340 γρ φετουτσίνι ή το αγαπημένο σας μακαρονάδα
– 450 γρ μεγάλα σκαρίδια, ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένη η κοιλία
– 3 κ.σ. βούτυρο
– 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 240 ml κρέμα γάλακτος
– 100 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα
– 240 ml φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 120 ml λιαστές ντομάτες, κομμένες
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:
1. Βράστε τα ζυμαρικά: Βράστε ένα μεγάλο κατσαρόλι με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι “al dente”. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.

2. Σοτάρετε τα σκαρίδια: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε 1 κουταλιά βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα σκαρίδια, αλατοπιπερώστε και ψήστε μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανή, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Βάλτε τα σκαρίδια σε ένα πιάτο και αφήστε στην άκρη.

3. Φτιάξτε τη σάλτσα: Στην ίδια κατσαρόλα, λιώστε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και ψήστε μέχρι να εκφράσει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να βράσει. Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα μέχρι να λιώσει και η σάλτσα να πυκνωθεί, περίπου 5 λεπτά.

4. Προσθέστε τα λαχανικά: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τις λιαστές ντομάτες. Μαγειρέψτε μέχρι το σπανάκι να μαραθεί, περίπου 2-3 λεπτά.

5. Συνδυάστε τα πάντα: Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά και τα σκαρίδια στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να πασπαλίσετε όλα με την κρεμώδη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

6. Γαρνίρισμα και σερβίρισμα: Σκεπάστε με τον ψιλοκομμένο μαιντανό. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε το κρεμώδες σκαρίδι Αλφρέντο με σπανάκι και λιαστές ντομάτες!

Σημείωση: Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό της κρέμας γάλακτος με ζωμό κοτόπουλου ή να χρησιμοποιήσετε ημι-skimmed γάλα.
“`