Κοτόπουλο ψητό στον φούρνο με ρίζα λαχανικών

Κοτόπουλο ψητό με ρίζες λαχανικών

“`html

Αυτό το γευστικό, αρωματικό πιάτο συνδυάζει ψητό κοτόπουλο με μια ποικιλία από θρεπτικά λαχανικά. Το κοτόπουλο αρωματίζεται γενναιόδωρα με ένα μείγμα φρέσκων βοτάνων, ενώ τα ριζούπολα, όπως καρότα, πατάτες και ϡατζάρια, ψήνονται στον φούρνο μέχρι να είναι τέλεια ψημένα, απορροφώντας τους πλούσιους χυμούς από το κοτόπουλο για ένα ακαταμάχητο, παρηγορητικό γεύμα.

Συστατικά:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,8 κιλά)
– 4 μεγάλες καρότα, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
– 4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια
– 2 ρίζες μαραθούρο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
– 1 κρεμμύδι, κομμένο σε γέφυρες
– 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1 λεμόνι, χωρισμένο στη μέση
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220°C.

2. Σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος, ανακατέψτε τις καρότες, τις πατάτες, τα ριζούπολα και το κρεμμύδι. Ρίξτε πάνω τους 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε για να ενσωματωθούν τα υλικά και απλώστε τα λαχανικά ομοιόμορφα.

3. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το εξωτερικό μέρος του κοτόπουλου με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

4. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο εσωτερικά και εξωτερικά. Γεμίστε την κοιλότητα με το σκόρδο, το λεμόνι στη μέση και ένα βοτανικό κλωνάρι από δεντρολίβανο και θυμάρι.

5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό. Απλώστε αυτό το μείγμα βοτάνων σε όλο το εξωτερικό μέρος του κοτόπουλου.

6. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στα λαχανικά στο ταψί ψησίματος, με το στήθος προς τα πάνω.

7. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει χρυσό και να ψηθεί καλά (η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C).

8. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε.

9. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα Ϩηστά ριζούπολα, ρίχνοντας οποιονδήποτε χυμό από το ταψί πάνω από το φαγητό για επιπλέον γεύση.

Απολαύστε το Κοτόπουλο ψητό με ρίζες λαχανικών σας, ένα υγιεινό και ικανοποιητικό γεύμα τέλειο για κάθε περίσταση!
“`