John Washington
Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα: Ένα Γευστικά Μπαχαρωμένο Ινδικό Κάρι
Το Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα είναι ένα δημοφιλές ινδικό πιάτο γνωστό για το κρεμώδες σάλτσα με βάση ντομάτα και τις πλούσιες γεύσεις του. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μαριναρισμένο κοτόπουλο ψημένο σε αρωματική, μπαχαρωμένη σάλτσα κάρι. Τέλειο για ένα ζεστό γεύμα, συνοδεύεται υπέροχα με ψωμί νααν ή ατμισμένο ρύζι.
Υλικά:
# Για το Μαρινάτο Κοτόπουλο:
– 1 λίβρα χωρίς κόκαλο, χωρίς δέρμα μπούτια κοτόπουλου, κομμένα σε κομματάκια
– 1 φλ. φυσικό γιαούρτι
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
– 2 κ.γ. άνιθο έδαφους
– 2 κ.γ. κορίανδρο έδαφους
– 1 κ.γ. κουρκούμη
– 1 κ.γ. γαράμ μασάλα έδαφους
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κομμάτι ψιλοκομμένο τζίντζερ, περίπου 1 ίντσα
– Αλάτι για γεύση
# Για τη Σάλτσα:
– 2 κ.σ. φυτικό έλαιο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 κομμάτι ψιλοκομμένο τζίντζερ, περίπου 1 ίντσα
– 1 κ.σ. πάστα τομάτας
– 1 κουτί 28 ουγκιά κονκασέ τομάτας
– 1 φλ. κρέμα γάλακτος
– 1 κ.γ. κουρκούμη έδαφους
– 1 κ.γ. άνιθο έδαφους
– 1 κ.γ. κορίανδρο έδαφους
– 1 κ.γ. γαράμ μασάλα έδαφους
– 1 κ.γ. πάπρικα
– 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για πιπεράτη γεύση)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Φρέσκο κομμένο κόλιαντρο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Μαρινάρουμε το Κοτόπουλο:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το άνιθο έδαφους, τον κορίανδρο έδαφους, την κουρκούμη, το γαράμ μασάλα, τη πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το αλάτι.
2. Προσθέστε τις κομμένες κοτόπουλο στη μαρινάδα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά επενδυμένες.
3. Καλύψτε με μεμβράνη και ψυγείτε για τουλάχιστον 1 ώρα, καλύτερα όλο το βράδυ για βέλτιστη γεύση.
2. Ετοιμάζουμε τη Σάλτσα:
1. Ζεστάνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη σχάρα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο τζίντζερ, ψήστε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρχίσουν να αρωματίζονται.
4. Προσθέστε την πάστα τομάτας και ψήστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Ρίξτε τις κονκασέ τομάτες και αφήστε να βράσει. Μαγείρεψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
3. Ψήνουμε το Κοτόπουλο:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
3. Ψήστε για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας στο μισό του χρόνου, μέχρι να ψηθεί πλήρως.
4. Προαιρετικά, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο αντί να το ψήσετε για επιπλέον καμμένη γεύση.
4. Συνδυάζουμε και Ολοκληρώνουμε το Πιάτο:
1. Προσθέστε το ψημένο (ή ψημένο) κοτόπουλο στην σιγοβράζουσα σάλτσα.
2. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συνδυασμένη.
3. Προσθέστε την κουρκούμη έδαφους, τον άνιθο έδαφους, τον κορίανδρο έδαφους, το γαράμ μασάλα έδαφους, τη πάπρικα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
4. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμιχθούν μαζί.
5. Σερβίρουμε:
1. Γαρνίριστε με φρέσκο κομμένο κόλιαντρο.
2. Σερβίρετε ζεστό με ψωμί νααν ή ατμισμένο ρύζι βασματι.
Απολαύστε το Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα σας, ένα παρηγορητικό και γευστικό πιάτο που φέρνει τη γεύση της Ινδίας στο τραπέζι σας!
