Joe Roshkovsky
Κοτόπουλο με δεντρολίβανο & θυμάρι με μέλι γευστικά ψημένα ρίζα λαχανικά
Αυτό το ζεστό και αρωματικό πιάτο συνδυάζει τις εντατικές γεύσεις του δεντρολίβανου και του θυμαριού με τη γλυκύτητα των ριζαρικών λαχανικών με μέλι, καθιστώντας το ιδανικό για ένα υπέροχο οικογενειακό δείπνο. Το κοτόπουλο ψήνεται στον φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό το δέρμα του και το κρέας του να είναι μυρωδάτο και χυμώδες, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν μια υπέροχη αντίθεση υφών και γεύσεων.
Υλικά:
Για το Κοτόπουλο:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4-5 λίβρες)
– 2 κουταλιές ελαιόλαδο
– 1 λεμόνι, χωρισμένο στη μέση
– 4 σκελίδες σκόρδο, συντριμμένες
– 3 βοτανικά κλωνάρια δεντρολίβανου
– 3 βοτανικά κλωνάρια θυμαριού
– Αλάτι και πιπέρι
Για τα Ρίζα Λαχανικά με Μέλι:
– 4 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
– 4 ρίζες παστινάκι, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
– 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
– 1 κρεμμύδι, κομμένο σε γάζες
– 3 κουταλιές ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές μέλι
– 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
– Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Κοτόπουλου:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
2. Ξεβγάλετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.
3. Αλείψτε το κοτόπουλο παντού με το ελαιόλαδο και περιχύστε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι, συμπεριλαμβανομένης της κοιλίτσας.
4. Γεμίστε την κοιλίτσα με τα μισά λεμόνια, τα σκόρδα, το δεντρολίβανο και το θυμάρι.
5. Σπρώξτε τα φτερά κάτω από το σώμα και δέστε τα πόδια με κουβάρι κουζίνας.
2. Ψήσιμο του Κοτόπουλου:
1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω σε ένα ράφι ψησίματος σε ένα ταψί.
2. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C όταν ελέγχεται με θερμόμετρο κρέατος.
3. Εάν το δέρμα αρχίσει να καβάλλα πολύ, καλύψτε το κοτόπουλο ελαφρά με χαρτόνι εσωτερικής τροφίμων.
3. Προετοιμασία των Ρίζων Λαχανικών με Μέλι:
1. Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, προετοιμάστε τα λαχανικά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τα καρότα, τα παστινάκια, τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το μέλι, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το ψιλοκομμένο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίξτε το μείγμα με το μέλι πάνω στα λαχανικά και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
4. Ψήσιμο των Λαχανικών:
1. Απλώστε τα λαχανικά σε μία στρώση σε ένα μεγάλο ταψί.
2. Περίπου 30 λεπτά μετά την αρχή του ψησίματος του κοτόπουλου, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο.
3. Ψήστε τα λαχανικά για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και καραμελώσουν, ανακατεύοντας τα τακτικά.
5. Σερβίρισμα:
1. Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε.
2. Σερβίρετε το ψημένο κοτόπουλο με τα ρίζα λαχανικά με μέλι στο πλευρό.
3. Διακοσμήστε με επιπλέον φρέσκα βότανα αν επιθυμείτε.
Απολαύστε ένα γευστικό και θρεπτικό γεύμα!
