Seweryn Dominsky
Κοτόπουλο Kung Pao της Σιτσουάν: Ένα Πικάντικο και Νόστιμο Κινέζικο Φαγητό Stir-Fry
Το Κοτόπουλο Kung Pao είναι ένα κλασικό πιάτο της Σιτσουάν που συνδυάζει πικάντικες, γλυκές και ξηροκάρυδες γεύσεις. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, τραγανά φυστικοβούτυρα και ένα πλούσιο, αρωματικό σάλτσα που θα διεγείρει τις αισθήσεις σας.
Υλικά:
– 450γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και φλούδα, κομμένο σε κυβάκια
– 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας ρυζιού ή ξηρού σέρι
– 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
– 3 κουταλιές της σούπας φυτικού ή φυστικοβούτυρου
– 8-10 ξερές κόκκινες πιπεριές
– 1 κουταλιά της σούπας σιτσουάν πιπερόριζα
– 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
– 1 φλούδα φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένη
– 1/2 φλ. καβουρδισμένα φυστικοβούτυρα
– 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Για τη σάλτσα:
– 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας σκούρας σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας ροδέλαιο
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας hoisin
– 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Οδηγίες:
1. Μαρινάρισμα του κοτόπουλου:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κομμένο κοτόπουλο, τη σόγια, το ρύζι και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Προετοιμασία της σάλτσας:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Αφήστε στην άκρη.
3. Σοτάρισμα:
Ζεστάνετε ένα wok ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το φυτικό ή το φυστικοβούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τις ξερές κόκκινες πιπεριές και τη σιτσουάν πιπερόριζα, ανακατεύοντας για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματιστούν. Φροντίστε να μην τις κάψετε.
4. Ψήσιμο του κοτόπουλου:
Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο wok και σοτάρετε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά.
5. Προσθήκη αρωματικών:
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ στο wok, συνεχίζοντας να σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
6. Προσθήκη των φυστικοβούτυρων:
Ρίξτε τα καβουρδισμένα φυστικοβούτυρα και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά.
7. Συνδυασμός με τη σάλτσα:
Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω στο κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι το κοτόπουλο και τα φυστικοβούτυρα να είναι καλυμμένα και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
8. Διακόσμηση:
Ρίξτε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια πάνω και σερβίρετε αμέσως.
Σερβίρετε το Κοτόπουλο Kung Pao πάνω σε ατμισμένο ρύζι για ένα πλήρες γεύμα. Απολαύστε τις πικάντικες, γευστικές και ελαφρώς γλυκές γεύσεις που κάνουν αυτό το κλασικό πιάτο της Σιτσουάν τόσο αγαπημένο παγκοσμίως.
